Fácil, rápida e terrivelmente suave, esta receita cremosa de sopa de Munster, cerveja, alho-poró e batata deve seduzi-lo.
Ingredientes para 4-6 pessoas:
- 600 g de batatas
- 1 alho-poró
- 100 g de munster
- 20 g de manteiga
- 50 cl de caldo de galinha
- 50 cl de cerveja
- 20 cl de creme líquido
- Pimenta salgada
Sopa Cremosa de Munster
- Corte as pontas do alho-poró (guarde apenas 5 centímetros de verde) e retire as primeiras folhas danificadas. Corte ao meio no sentido do comprimento, lave e pique.
- Descasque, lave e corte as batatas em cubos.
- Faça crosta e corte o munster em rodelas.
- Em um forno holandês, derreta a manteiga, coloque o alho-poró, cozinhe em fogo médio mexendo por 4 a 5 minutos e acrescente as batatas aos cubos.
Mexa novamente e despeje o caldo de aves e a cerveja. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos até que as batatas estejam macias. Tempere e acrescente o creme de leite.
Misture bem para ligar bem a sopa e coloque o munster. Derreta sem ferver a sopa.
Divida a sopa entre tigelas e saboreie bem quente.
BAba do Chef
- Esta receita pode ser servida polvilhada com cominho.
- Também pode ser apreciado com croutons secos no forno.
- Se não quiser encontrar pedaços de vegetais na sua sopa, antes de incorporar as natas e o Munster, misture bem.
- Munster: a origem deste queijo das montanhas de Vosges na Lorena remonta a mil anos e o termo é uma deformação de um mosteiro. Criado por monges beneditinos que se estabeleceram no vale de Fecht, este queijo de leite de vaca, hoje produzido pelo povo da Lorena e maturado pelos alsacianos, é considerado um queijo forte, o que se destaca pelo seu cheiro, mas menos para seu gosto.
Sua pasta é lisa. Há também um munster de cominho, (uma planta com virtudes supostamente digestivas). Beneficia de uma denominação de origem controlada desde 1969.
Palavras da cozinha
Picar: corte em fatias finas.
Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan