Como aperitivo, tapas ou entrada, estas fatias de queijo fresco, morango e manjericão têm um sabor delicioso.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 boas fatias de pão do campo
- 12 lindas folhas de manjericão
- 100 g de cream cheese batido (como Madame Loïc)
- 4 lindos morangos
- Pimenta salgada
Chutney de morango
- 1 kg de morangos
- 2 cebolas rosa
- 1 maça verde
- 1 Colher de Sopa. gengibre em pó
- 1 Colher de Sopa. de 4 especiarias
- 1 Colher de Sopa. colher de chá de sal marinho
- 160 g de açúcar mascavo
- 20 g de manteiga 1/2 sal
- 15 cl de vinho branco doce
- 40 cl de vinagre balsâmico
Queijo fresco, morangos e pasta de manjericão
Para o chutney de morango:
- Descasque, semeie e corte a maçã.
- Lave, descasque e corte os morangos ao meio.
- Descasque, lave e pique as cebolas, passe-as em 1/2 manteiga de sal. Adicione a maçã. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Adicione os morangos.
Misture, acrescente o açúcar, as especiarias, o gengibre e a flor de sal.
Cozinhe por 10 minutos. Por fim, junte o vinagre, deixe evaporar 2 a 3 minutos e junte o vinho doce. Cozinhe coberto por 1 hora a 1:30. Ajuste o tempero.
- Caule e lave os morangos. Fatie-os.
- Lave o manjericão. Coloque em cada assadeira uma fatia de morango e depois uma colher de chá de cream cheese temperado.
- Disponha uma camada de chutney de morango em cada torrada. Por cima, coloque as folhas de manjericão guarnecidas. Finalize com um toque de chutney.
Para saborear como aperitivo ou como entrada!
BAba do Chef
O chutney de morango pode ser substituído por chutney de figo .
Palavras da cozinha
Picar : corte em fatias finas.
Suor : retire a água da vegetação de uma verdura aquecendo-a suavemente sem colorir com uma substância gordurosa para concentrar os sabores.
Foto: S. Thommeret