Aqui está uma receita fácil e rápida de sardinha em papillote à la provençale, doce e perfumada.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 8 filetes de sardinha grandes
- 4 tomates
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 10 filetes de anchova
- 30 g de manteiga 1/2 sal
- 15 cl de vinho branco
- Pimenta moída na hora
Papilotes de sardinha de estilo provençal
- Retire o pedúnculo, descasque, corte ao meio e semeie os tomates. Corte-os em cubos.
- Descasque e pique a cebola.
- Fatiar 6 filetes de anchova.
- Numa frigideira aqueça a manteiga em lume brando, coloque os tomates em cubos e a cebola picada, a seguir o alho amassado, cozinhe por 5 minutos.
- Junte o vinho branco e as anchovas às rodelas e cozinhe novamente 2 a 3 minutos. Temporada.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.6-7).
- Prepare 4 papillotes com papel manteiga. Coloque-os em uma assadeira.
- Distribua a compota de tomate / anchova e coloque os filetes de sardinha no meio, acrescente uma anchova.
- Feche hermeticamente os papillotes.
- Asse e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Retire do forno e sirva os papillotes em um prato.
Bem estar e sardinha
Com sua polpa semi-gordurosa, a sardinha tem um consumo calórico moderado. É muito bom para o esqueleto graças à sua riqueza em fósforo, essencial para o bom funcionamento do tecido ósseo, e ao seu alto teor de cálcio, principalmente se comido com os ossos. Outro ativo importante, fornece vitamina B3. Como garantia de frescura, opte pela sardinha firme, com olhos brilhantes e sem manchas de sangue nas brânquias.
Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche