Chioggia em poucas palavras:
Nome latino: Beta vulgaris
Família: Amaranthaceae Tipo: vegetal de raiz
Altura: 40 cm Distância de plantio: 25 cm
Exposição: ensolarado Solo: solto, rico, leve
Plantação: meados de abril a julho - Colheita: julho a outubro
Originalmente da Itália, a beterraba Chioggia é uma raiz vegetal antiga, bienal e muito precoce, redonda e de cor vermelha. Caracteriza-se em particular por uma magnífica carne doce com veios de círculos concêntricos rosa e brancos.
Nome comum: Beterraba Chioggia
Especialmente gráfica, essa beterraba é apreciada pelos chefs da alta gastronomia que a utilizam para realçar suas composições cruas (ela perde sua bela cor quando cozida).
Semeando beterraba Chioggia
A beterraba Chioggia é semeada diretamente no solo entre meados de abril e julho.
- Comece afrouxando o solo antes de adicionar um pouco de cinza (por seu teor de potássio), esterco ou composto maduro.
- Faça sulcos nesta terra trabalhada, espaçando-os 25 cm entre eles. As sementes são espaçadas 5 cm entre si na linha e semeadas a aproximadamente 1 cm de profundidade.
- Quando as mudas tiverem cinco folhas, desbaste-as espaçando 20 a 25 cm entre elas.
Cultivo e manutenção
Rústica, a beterraba Chioggia sofre com o excesso de umidade. Também é sensível à seca, mais do que outras variedades de beterraba.
As beterrabas Chioggia são, portanto, cultivadas a pleno sol, mas em solo sempre fresco. Regue regularmente e moderadamente, especialmente em regiões secas e durante o tempo quente. Desta forma, você evitará que as raízes fiquem lignificadas. Para manter o solo fresco, não hesite em cobrir o solo ao redor das plantas.
- Como boas combinações na horta, a beterraba Chioggia aprecia a companhia de alfaces, cebolas e rabanetes.
- Por outro lado, evite instalá-lo perto de alho-poró.
Doenças e pragas
Embora não seja muito propensa a doenças, a beterraba Chioggia pode ser vítima de ferrugem e bolor em caso de excesso de umidade.
Colheita e conservação
Aproveite a fase de raleio das mudas para colher as tenras folhas novas da beterraba que podem ser consumidas como mesclun.
Variedade muito precoce, a beterraba Chioggia pode ser colhida cerca de 50 dias após o plantio. Ou entre julho (semeadura de abril) e outubro (semeadura de julho).
- Depois de desenraizadas, as beterrabas Chioggia devem ser deixadas no chão por um dia inteiro para secar.
- Em seguida, armazene-os em um local escuro e fresco, como um porão ou despensa.
- Para preservar o sabor, enterre as beterrabas em areia bem seca. Você poderá mantê-los sem problemas durante todo o inverno.
Como cozinhar beterraba Chioggia?
Um dos principais interesses da beterraba Chioggia é sua polpa muito decorativa, desde que crua. É por isso comido preferencialmente cru, ralado e acompanhado de vinagrete para compor uma bela salada.
No entanto, esta beterraba também pode ser cozida ou espremida.
As folhas jovens da beterraba Chioggia também são deliciosas em mesclun, ou preparadas como espinafre. As folhas colhidas quando as mudas são desbastadas são as mais tenras em particular.
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