Você é fã da culinária asiática, adora vieiras e quer impressionar seus convidados, experimente o vieiras pho e vai se apaixonar.
Preparação : 30 min
Cozimento : 25 min
Ingredientes para 4 pessoas:
- 50 g de manteiga semi-salgada 500 g de vieiras
- 1 saquinho de chá preto
- 3 chalotas
- 1 pedaço de gengibre
- 2 pitadas de pimenta caiena
- 5 cl de molho nuoc-mam
- 1/2 ramo de cebolinhas
- 2 raminhos de manjericão
- 1 limão
- 200 g de macarrão pho (aletria de arroz) 50 g de castanha de caju sem sal
- 1 cebola
- Sal grosso, pimenta moída na hora
Receita de Vieira Pho
- Em uma frigideira, derreta 30 g de manteiga e frite rapidamente as vieiras.
- Despeje água até que fiquem cobertos. Cozinhe por 15 minutos.
- Retire as vieiras e ponha o chá preto em infusão.
- Descasque e pique as cebolas.
- Rale 1 cm de gengibre.
- Em uma frigideira, derreta o resto da manteiga e doure levemente as cebolas. Adicione ao caldo de chá com o gengibre. Tempere com o molho nuoc-mam e sal grosso. Continue cozinhando em fogo baixo.
- Lave e pique a cebolinha e o manjericão.
- Pincele, lave e pique a lima.
- Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão por 2 minutos. Escorra-os e enxágue-os com água limpa. Reserva.
- Em uma assadeira, asse os cajus e amasse.
- Descasque e pique a cebola.
- Em cada tigela, arrume o macarrão, as vieiras e as ervas picadas. Despeje o caldo de chá. Tempere com pimenta e pimenta.
Sirva e, ao mesmo tempo, ofereça as rodelas de limão e o molho nuoc-mam.
Informação adicional
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Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel