A amêndoa ou Prunus amygdalus é o fruto da amendoeira. De forma ovóide, esta fruta oleaginosa pertence à família Rosaceae.
Sua árvore floresce no final do inverno e pode atingir de 6 a 9 metros de altura. A vindima realiza-se em 2 alturas distintas no ano (maio ou final de setembro), consoante se queira frescas ou secas.
Existem duas variedades principais de amêndoas: amêndoa doce e amêndoa amarga. Este último é tóxico.
Popular por suas virtudes em cosmetologia, também é muito apreciado por nossa saúde. Foi até desviado para manteiga, óleo e leite de amêndoa doce.
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Almond, só para constar
Oriunda do Oriente Próximo, a amêndoa doce chegou ao Egito pelos hebreus e à Europa pelos gregos.
Na França, a amêndoa doce é cultivada desde o século V aC. Na Idade Média era muito popular, principalmente na forma de leite.
No Egito, os faraós usavam amêndoas na massa do pão, e na forma de óleo para massagens.
Na Grécia Antiga, eles eram mergulhados em mel antes de serem comidos.
Os romanos, por sua vez, jogavam amêndoas nos recém-casados para garantir seus descendentes. E assim continuou a tradição das amêndoas com açúcar.
Amêndoa Doce; benefícios e virtudes para a saúde
Muito calórico (570kcal/100g), amêndoa doce, muito nutritivo, é um verdadeiro reservatório de energia. No entanto, não deve ser abusado.
A amêndoa doce é muito lipídica (50%). E ainda não contém colesterol. Na verdade, possui ácidos graxos monoinsaturados (ômega 6 e 9), que aumentam o nível de colesterol bom e reduzem o colesterol ruim.
Assim, a amêndoa doce reduz o risco de doenças cardiovasculares, câncer de cólon e pressão alta.
Seu teor de fibra (15%) facilita uma melhor digestão. É um laxante muito bom.
Além disso, reduz a fome e evita mordidelas.
Recomendação: Beba uma colher de chá de óleo de amêndoa doce após a refeição.
É uma excelente fonte de vitamina E, um antioxidante muito bom, contra o envelhecimento precoce. Também promove a cura.
No entanto, a vitamina C é muito discreta.
O óleo de amêndoa doce acalma as queimaduras gástricas, protegendo a membrana mucosa que reveste o estômago. Em caso de úlcera gástrica, é muito eficaz.
Também pode remover o muco dos brônquios.
Recomendamos amêndoa doce em caso de cansaço físico e intelectual. É um lanche muito bom. (Ideal para os alunos segurarem durante um exame).
Finalmente os brotos da amendoeira são utilizados na gemoterapia, pois teriam propriedade antiesclerótica em idosos. Em caso de hipercoagulação são usados para diluir o sangue.
A amêndoa doce é uma mina de ouro mineral. Fornece potássio (860mg/100g) para a pressão sanguínea, fósforo (500mg/100g) para o bom funcionamento do sistema nervoso, cálcio (248mg/100g) para a construção óssea e magnésio (230mg/100g) para regular o stress.
Seu índice glicêmico é de 15. Em diabéticos, as amêndoas não aumentam o açúcar no sangue. Opte por amêndoas como lanche.
Porém, nozes como amêndoas podem gerar alergias e assim causar edema e coceira.
Uso interno de amêndoa:
Contra tosse ou bronquite, beba uma colher de chá por dia de óleo de amêndoa doce.
Ou pelas mesmas virtudes, beba chá de ervas.
Uso externo da amêndoa:
O óleo de Amêndoas Doces, com propriedades cicatrizantes e anti-inflamatórias, pode tratar agressões cutâneas: eczema, queimaduras, gretas ou queimaduras solares. Massageie a pele sobre as áreas lesadas.
Amêndoas na cozinha
Prove suas amêndoas simples, salgadas, torradas, secas, lascadas, trituradas ou em pó.
Casam muito bem com os teus pastéis (frangipane galette), as tuas saladas, os teus assados.
Ideias Gourmet:
Como aperitivo, simples acompanhado de passas.
Como prato, grelhados, dão crocância ao seu peixe e carne.
Para a sobremesa, afilado em migalhas, em uma xícara de sorvete, em panquecas. Ou em pó na galette des rois, os financistas. Pasta de amêndoa em madeleines.
Intolerante ao leite de vaca? Muito nutritivo, o leite vegetal de amêndoa doce é adequado para substituir o leite de vaca. Faça o seu leite de amêndoa: mergulhe 100g de pó de amêndoa em 500ml de água. Ferva e coe o resíduo.
Dica: Prefira comer amêndoas cruas, são mais saudáveis que amêndoas grelhadas.
Armazenamento: Em local seco, em temperatura ambiente, em caixa hermética.
Amêndoa e dica de beleza:
A Amêndoa Doce tem muitas propriedades para sua beleza. Hidrata, nutre a pele seca e o couro cabeludo. É também um ótimo agente antirrugas e anticaspa.
Dica antirrugas:
Aplique a seguinte mistura no rosto: 1 colher de sopa de mel, limão e óleo de amêndoa doce. Deixe agir por 15 minutos e enxágue.
Esfoliação natural:
Misture 1 colher de sopa de óleo de amêndoa com ½ limão espremido e 2 colheres de sopa de açúcar para apagar a pele morta. Aplique em um padrão circular.
Nas mulheres, o óleo de amêndoa doce previne ou limita as estrias.
Para homens, aplique óleo de amêndoa doce no rosto antes de fazer a barba. Seu poder hidratante protege e prepara a pele para os danos causados pelo barbear.
Para bebês, o óleo de amêndoa doce pode ser aplicado no corpo após a lavagem.
Para pontas secas:
Aplique algumas gotas de óleo de amêndoa doce nas pontas. Deixe agir e enxágue com água limpa.
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