O alho ou allium sativum é uma planta perene com 30 a 40 cm de altura cujas propriedades nutricionais, benefícios e virtudes são apreciados.
É consumido cru e cozido, em vagem inteira ou picada e tem a particularidade de ser conservado por muito tempo.
- Horta: plantando, cultivando e colhendo alho
- Cozinhar: receitas com alho
Alho: para o registro
Originário da Ásia Central, o alho é indiscutivelmente um dos condimentos mais antigos que conhecemos.
Conhecida há milênios, ela se espalhou rapidamente pela bacia do Mediterrâneo. Alimentos, condimentos e virtudes medicinais … Eram elogiados por todos os povos.
Os Antigos reconheciam nele duas qualidades essenciais: a de ser um poderoso fortificador e a de ser um remédio contra a peste .
A sua baixa ingestão calórica e os seus inúmeros benefícios nutricionais tornam-no um aliado ideal para a nossa saúde.
Alho e seus benefícios para a saúde
O alho é um aliado essencial para a sua saúde. Reduz a hipertensão, diminui o risco de doenças cardiovasculares e ajuda a diminuir os níveis de colesterol.
- O alho atua nas arteríolas e na contratilidade cardíaca: possui propriedades hipotensoras notáveis . Estimula o coração , facilita a circulação e afina o sangue. O extrato de alho também é usado na fabricação de medicamentos modernos para a pressão arterial. O alho é recomendado para baixar o colesterol e contra a arteriosclerose (endurecimento das artérias). Como medida de precaução, é também eficaz contra as doenças cardio - vascular .
- Graças às suas propriedades anti-sépticas , bactericidas e expectorantes , o alho é eficaz contra as doenças contagiosas. É também um excelente remédio para bronquite, gripe e infecções respiratórias sazonais.
- O alho atua nos órgãos digestivos como um anti - séptico : destrói a flora patogênica e combate a diarréia por sua ação espasmolítica.
- O alho ajuda a reduzir o açúcar no sangue .
- É também um excelente vermífugo (contra vermes e lombrigas).
- Finalmente, estudos chineses também mostram que a taxa de câncer é significativamente menor em pessoas que consomem alho diariamente (20 g por dia), em comparação com aqueles que o consomem apenas ocasionalmente.
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Você sabia?
- Uso interno: você pode usar alho fresco, em pó, em forma de cápsula ou em comprimidos e pérolas contendo óleo. Além de seu uso cru ou cozido na culinária, o alho pode ser usado para aliviar …
Decocção de alho: 2 ou 3 cravos triturados, fervidos em um copo de água ou leite. Como hipotensor (que diminui a pressão nas artérias).
Tratamento de plantas : receita de decocção de alho
Xarope de alho : ferva 50 g de alho em um copo de água. Filtrar, adicionar 50 g de açúcar. Consuma 2 ou 3 colheres por dia. Contra infecções respiratórias .
Álcool de alho : esmague meio quilo de alho e extraia o suco. Adicione a esse suco a mesma quantidade de álcool a 40% vol. Consumir uma colher de chá 2 ou 3 vezes ao dia, 10 dias por mês. Como anti - séptico .
- Uso externo: o alho tem propriedades avermelhadas e empolantes , o que lhe confere eficácia quando usado como cataplasma, por exemplo, ou contra calosidades.
Cataplasma de alho: alho amassado com mostarda contra nevralgia. Mas: cheira muito forte!
Óleo de alho ou pomada: alho amassado, adicionado duas vezes seu peso de óleo de cânfora ou banha (Ex: para 10g de alho amassado, adicionar 20g de óleo ou Saintdoux). Contra reumatismo , artrite , dores na coluna .
Gesso Alho: uma fatia de alho contra calos , calosidades e verrugas .
Enema : vermífugo com uma decocção de alho no leite.
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Cultivar alho
É obrigatório: o alho precisa de sol e calor . Para o solo: pH neutro, leve, que seca bem depois da chuva, pouco húmus nem muito pedregoso.
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Dica
O alho gosta da companhia de morangos, batatas, alface e tomates. Mas ele não gosta de ervilhas, feijão e feijão. Mantenha-o longe deles.
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- Horta: plantando, cultivando e colhendo alho
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Cuidado com os bichinhos!
Os caules e folhas são atacados pela lagarta verde da mariposa do alho. Se isso acontecer com você, corte as partes afetadas e puxe as plantas mais afetadas. Cuidado com a podridão.
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Espécies e variedades de alho
No catálogo oficial francês, você encontrará 23 variedades de alho . Para o cultivo, use somente plantas certificadas , livres de vírus.
Você o reconhecerá por sua etiqueta azul afixada nos sacos de sementes.
Quanto às variedades de outono, o ideal é plantar Germidour, Messidrôme ou Thermidrôme.
Para o plantio de primavera ou outono, prefira Printanor ou Fructidor.
Alho na cozinha
O alho é usado como condimento: as vagens crus temperam vegetais crus e molhos, as vagens cozidas dão sabor a pernas e guisados de carneiro, porco assado, recheios e peixe.
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Idéia gourmet:
Você já experimentou purê de alho? Uma cabeça de alho para ferver 20 min em ½ l de água, uma colher de sopa de azeite, duas pitadas de sal e pronto! Uma delícia servida em sanduíches torrados como aperitivo.
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Ingestão nutricional
131 kcal / 100 g. O alho, muito energético, contém apenas 64% de água. Ele contém vitaminas C, A, B1 e B6, bem como oligoelementos (selênio, iodo, silício, cobalto).
Finalmente, o alho é rico em potássio.
Blandine Merlin