Sem ter que gostar do sabor, como não se apaixonar pelo anis verde e sua flor delicada e arejada?
Em resumo:
Latin name: Pimpinella anisum
Common names: Green anis, Boucage anis
Family: Apiaceae Type: Annual, Aromatic plant
Altura: 35 a 40 cm
Exposição: Ensolarado Solo: Qualquer tipo, bem drenado
Floração: Verão - Folhagem: Decídua - Colheita: Agosto a Setembro
Apresentação de anis verde
Oriunda do Médio Oriente, a Pimpinella anisum é uma planta aromática que se destaca tanto pela sua floração generosa e decorativa, como pelas suas sementes, de sabor fino e perfumado, que farão as delícias dos gourmets.
O anis verde é uma planta anual de fácil cultivo, com altura média de 30 a 40 cm, mas pode crescer até 60 cm se as condições forem favoráveis.
Suas folhas verdes são finamente divididas e exalam um cheiro agradável quando esmagadas.
No verão aparecem pequenas flores brancas, agrupadas em umbelas. Eles então desenvolvem vagens de sementes longas que amadurecem no final do verão, início do outono.
Plantação de Pimpinella anisum
Densidade de plantio: 15 pés por m2
O anis verde precisa de sol para florescer. Se for capaz de se adaptar a todos os solos, a colheita será melhor corrigindo o solo com composto, ou mesmo cinza de madeira. Este, rico em potássio e fósforo, permite uma melhor produção de flores e, portanto, de sementes.
A semeadura ocorre no final da primavera (abril-maio), quando as geadas não devem mais ser temidas. É realizado da seguinte forma:
Faça um sulco com o cabo do ancinho e um barbante.- Espalhe as sementes, cubra-as levemente e regue (a germinação ocorre após cerca de 15 dias).
- Quando as plantas tiverem poucas folhas, desbaste a linha selecionando as plantas mais vigorosas, garantindo que elas fiquem afastadas de 15 a 20 cm.
Se você planeja fazer várias linhas de anis verde, deixe-as separadas por cerca de 40 cm.
Você não tem jardim? Sem problemas ! Pimpinella anisum se comporta muito bem em vasos. Isso deve conter apenas:
- orifícios para escoamento de água;
- uma camada de drenagem feita de seixos de argila;
- um substrato composto de 2/3 de terra para vasos, 1/3 de areia e um pouco de perlita extra, para manter a umidade.
Último detalhe importante: depois de plantado, o anis verde não deve ser mexido. De fato, ele não gosta de ser transplantado ou transplantado.
Manutenção de anis verde
Em tempo seco, a rega será monitorada. Também é aconselhável capinar e amontoar regularmente ao redor do pé de Pimpinella anisum. Essas duas operações facilitarão a absorção de água no solo, limitarão a competição de ervas daninhas e, finalmente, ajudarão a planta a manter as vagens fora do solo. Apesar de tudo, provavelmente terá que estacar os pés.
Multiplicação
Como planta anual, o anis verde só pode ser propagado por sementes.
Doenças e pragas do anis verde
Oídio e oídio são as duas doenças que podem afetar Pimpinella anisum. Para pragas, a planta pode ser suscetível a pulgões, ratos, lesmas e caracóis.
Colheita e conservação do anis verde
De agosto a setembro, colha os brotos contendo as vagens cheias de sementes quando elas mudam de verde para amarelo claro.
Em seguida, pendure-os de cabeça para baixo em um local quente e seco. Coloque um recipiente ou um jornal embaixo, para receber as sementes que vão caindo conforme você avança.
O armazenamento deve ser preferencialmente em recipiente hermético e em local seco.
Sementes de anis na cozinha
Uma planta aromática particularmente perfumada, o anis verde é perfeito para temperar molhos, saladas, sopas, vegetais crus ou para aromatizar bebidas ou doces.
No Sul e na Itália, também é usado na preparação de licor ou amêndoas açucaradas.
Virtudes e benefícios do anis verde
A Pimpinella anisum é utilizada como planta medicinal pela sua eficácia no combate aos distúrbios digestivos (inchaço, flatulência, arrotos). O anis verde também facilita a expectoração em caso de tosse. Finalmente, promove o fluxo de leite em mulheres que acabaram de dar à luz.
Anis pode ser tomado de duas formas:
- Na forma de chá de ervas, por infusão de 3 g de sementes trituradas por 5 minutos em 150 a 200 ml de água fervente. A absorção é feita 3 vezes ao dia, após as refeições.
- Em inalação, com algumas gotas de óleo essencial, diluído em água fervente. Este uso é principalmente reservado para resfriados ou bronquite.
Observações importantes: essas dicas não podem substituir o conselho de um médico ou farmacêutico. Em caso de dúvidas, ou sintomas persistentes, é importante consultar o seu médico.
Além disso, se você é alérgico ao anetol, o uso de Pimpinella anisum não é recomendado. Finalmente, o uso medicinal de anis verde em crianças menores de 6 anos e em mulheres grávidas é contra-indicado. Embora a planta provoque aumento do leite, que pode conter anetol, não é recomendado o seu uso para esse fim sem orientação médica.