O daikon em poucas palavras:
Nome latino: Raphanus sativus var. longipinnatus
Nome comum: daikon
Família: Brassicaceae Tipo: vegetal de raiz
Altura: 25 cm
Distância de plantio: 40 cm
Exposição: sol ou sombra clara Solo: fresco, profundo, drenante e leve, mesmo arenoso
Semeadura: julho a setembro - Colheita: setembro a novembro
Daikon, também conhecido como rabanete chinês, rabanete japonês ou rabanete branco, é uma planta vegetal de inverno e bienal da família Brassicaceae. Este rabanete de inverno vem da Ásia, onde a palavra daikon significa "raiz grande" .
De fato, o daikon vem na forma de um rabanete com cerca de 30 cm de comprimento e menos de 5 cm de largura, com casca lisa e branca, às vezes tingida de verde ou rosa, e polpa quase translúcida.
A raiz aparece desde os primeiros meses da planta. Esta última também produz longas folhas cortadas e instaladas em roseta. A floração de Raphanus sativus var. longipinnatus, assume a forma de pequenas flores brancas de primavera. A frutificação que se segue produz vagens contendo as sementes da planta.
Daikon semeando
Daikon é semeado diretamente no local, entre os meses de julho e setembro, a uma temperatura mínima de 20°C. Se você optar por semear sementes de rabanete branco no início da temporada, saiba que será forçado a regá-las com mais abundância para evitar que fiquem muito picantes.
Faça sulcos com 2 cm de profundidade, deixando um espaço de 40 cm entre eles. Semear aberto e coberto com cerca de 2 cm de terra para vasos ou terra fina. Tampe tudo levemente e regue em uma chuva fina. As mudas devem ser mantidas úmidas até a germinação.
As sementes de Daikon geralmente germinam em 5 dias. Desbaste para apenas uma planta a cada 10 a 20 cm, quando as plantas jovens atingirem o estágio de 4 a 5 folhas.
Cultivo e manutenção
O daikon aprecia ser cultivado em um solo fresco e profundo, drenante e leve, até mesmo arenoso. Requer um solo bem solto em profundidade para que sua longa raiz branca se desenvolva adequadamente. O rabanete branco gosta de situações ensolaradas, ou na f alta delas, sombras claras.
Daikon requer rega regular. Se essas regas devem ser frequentes, não devem ser abundantes. Para preservar o frescor do solo e proteger suas plantas de rabanete branco, instale uma cobertura morta aos pés.
Doenças e pragas
Daikon é uma planta pouco suscetível a doenças. No entanto, suas folhas podem atrair besouros-pulga.
colheita de rabanete chinês
O daikon é colhido aproximadamente 7 a 8 semanas após a semeadura, ou seja, entre os meses de setembro e novembro (outubro para os posteriores). Antes de colher as raízes do rabanete branco, regue o solo um dia antes da colheita para facilitar a extração.
Depois de coletadas, corte as folhas rente às raízes. O daikon dura alguns dias na geladeira. Também é possível manter raízes de rabanete branco por dois meses em um silo de areia.
Como cozinhar daikon?
O daikon não só tem dimensões muito maiores que as dos rabanetes comuns, como também oferece um sabor suave, além de uma textura pouco fibrosa e suculenta.
O rabanete branco é frequentemente encontrado nas cozinhas chinesa e japonesa. É comido cru, mas também marinado, ou mesmo s alteado.
As folhas de Daikon também são comestíveis. São comumente usados na culinária japonesa para incrementar saladas e sopas, ou mesmo como condimento.