Uma deliciosa receita de doces e salgados, essas caixas de truta defumada com pêssego e queijo devem abrir o apetite.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1/2 ramo de cebolinhas
- 2 colheres de sopa. amêndoa em pó
- 150 g de brocciu (queijo da Córsega)
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de óleo de argan
- 40 g de espinafre bebê
- 6 pêssegos
- 4 fatias grandes de truta defumada
- Flor de sal
- Pimenta do reino moída na hora
Ballotins de truta defumada, pêssegos e queijo
- Lave e pique as cebolinhas.
- Torre a amêndoa em pó em uma frigideira seca.
- Em uma saladeira, misture o queijo, as amêndoas moídas, a cebolinha picada, a flor de sal, a pimenta e o azeite.
- Lave e pique as folhas de espinafre.
- Disponha as rodelas de truta sobre uma película aderente e depois coloque o preparado de queijo, as folhas de espinafre, os pêssegos cortados em rodelas pequenas e, em seguida, enrole as cédulas com a película aderente.
Mantenha na geladeira por pelo menos 3 horas.
- Quando estiver pronto para servir, retire a película aderente, coloque as cédulas sobre algumas folhas de espinafre e decore com rodelas de pêssegos.
Saiba mais sobre trutas
Truta: Da família dos salmonídeos, a truta é um parente próximo do salmão. Habitando os rios do hemisfério norte por milhões de anos, foi o segundo peixe mais pescado (depois de seu primo) até o século 17, quando os estoques foram severamente esgotados. Nos dois séculos seguintes, europeus e norte-americanos se empenharam em trabalhar a reprodução desse peixe até que ele fosse perfeitamente dominado: a truta em grande escala nasceu no final do século 19 na Dinamarca, depois nos Estados Unidos. Unidos, Canadá, França, Itália…. Hoje, sua criação é uma das mais respeitadoras do meio ambiente.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel