A ervilha tuberosa, às vezes chamada de rato terrestre, é uma herbácea perene cujos tubérculos são comidos.
A ervilha tuberosa em poucas palavras:
Nome latino: Lathyrus tuberosus
Família: Fabaceae Tipo: Planta herbácea perene
Altura: 60 cm a 1,50 m
Exposição: Sol pleno Solo: Seco e bem drenado
Semeadura: Primavera - Colheita: Todo o ano, sem geadas
A ervilha tuberosa é uma prima muito próxima da ervilha ou ervilha quadrada.
A semeadura da ervilha tuberosa
Pertencente à família Fabaceae (leguminosas), assim como a ervilha, a fava, a fava brava, ou sua prima próxima a ervilha (Lathyrus sativus) ou ervilha quadrada, a ervilha tuberosa precisa de um belo espaço no horta na qual permanecerá por vários anos. É de fato uma planta herbácea perene cujos tubérculos se desenvolverão com o passar dos anos.
Rústico até -20°C, permanece no lugar, como um vegetal perene.
Escolha um local com sol pleno ou luz e sombra parcial brilhante.
A ervilha tuberosa precisa de solo comum, até pobre, que terá que ser trabalhado profundamente. A ervilha tuberosa tem de fato raízes profundas que descem até 50 cm no solo. Tome cuidado para remover ervas daninhas e pedras, soltar e refinar o solo.
Quando semear?
Prefira a primavera, de março a maio-junho, para semear ervilhas tuberosas. Em regiões de clima ameno, a semeadura também pode ser feita no outono.
Como semear?
A ervilha tuberosa é semeada em fileiras, como ervilhas ou ervilhas gourmet:
- Faça sulcos com 50 cm de distância um do outro e cerca de 5 cm de profundidade
- Semeie em bolsos de 4 a 5 sementes a cada 40 cm
- Cubra com terra e aperte levemente
- Regue generosamente
Plantando tubérculos
A ervilha tuberosa também pode quebrar. Pegue apenas alguns tubérculos:
- Desenhe linhas com 50 cm de distância e 10 a 15 cm de profundidade
- Coloque um tubérculo a cada 50 cm
- Cubra com terra e aperte levemente
- Regue com cuidado.
Que manutenção para esses ratos da terra?
Esta planta herbácea cresce naturalmente no nosso campo, à beira da estrada ou nos taludes. Basta dizer que é pouco exigente. No entanto, para facilitar o seu desenvolvimento, são necessários alguns gestos simples de jardinagem:
Regue especialmente no verão se estiver muito calor. Caso contrário, a ervilha tuberosa consegue e extrai água profundamente graças ao seu sistema radicular bem desenvolvido- Pegue os caules finos que se agarrarão facilmente ao suporte que você oferece graças às suas gavinhas
- Monte os pés das ervilhas tuberosas à medida que crescem
- Enxada e capine regularmente para remover ervas daninhas e arejar o solo. Isso facilitará a formação dos tubérculos
- Elimine as flores que florescem entre junho e setembro para favorecer o desenvolvimento dos tubérculos. Você pode guardar alguns para coletar as vagens planas que contêm entre 3 e 6 sementes
- Cuidado com lesmas e caracóis, que gostam dos brotos da ervilha tuberosa.
E acima de tudo tenha paciência porque certamente terá que esperar 2 a 3 anos para colher belos tubérculos, carnudos o suficiente para serem comidos.
Colheita e consumo de tubérculos
As raízes podem ser colhidas ao longo do ano, conforme necessário, mas são melhores no outono e início do inverno, entre outubro e janeiro, fora do período de geada.
Túberes que se parecem com ratos podem ser mantidos por vários meses em local fresco, arejado e escuro. Um pouco como batatas. Eles também são comidos como batatas, uma vez cozidas por uma hora em água, com a pele. Este é retirado sozinho e depois, basta acomodar os tubérculos triturados, fritos ou assados. Os tubérculos de ervilha tuberosa têm um leve sabor a castanha.
A polpa branca da ervilha tuberosa é muito nutritiva e rica em vitaminas, minerais e oligoelementos, mas também em amido.
Para saber sobre a ervilha tuberosa
Nomes comuns: Ervilha tuberosa, camundongo, castanha, bolota ou amendoim, ervilha tuberosa.
Os tubérculos deste vegetal antigo esquecido são comestíveis. Muito apreciadas por grandes chefs, elas têm um sabor delicioso de nozes.
A ervilha tuberosa floresce em rosa brilhante. Suas flores, muito melíferas, são papilionáceas e difundem um delicioso perfume, como suas primas as ervilhas-de-cheiro (Lathyrus odoratus). Estas flores são comestíveis e podem ser adicionadas a saladas
Como todas as Fabaceae, as raízes da ervilha tuberosa têm a capacidade de fixar o nitrogênio atmosférico graças aos nódulos presentes em suas raízes. Nitrogênio que eles devolvem ao solo
- Ao contrário da ervilha ou ervilha quadrada, as sementes são venenosas e não devem ser comidas
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