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Mime-se com estas deliciosas almôndegas francesas emmentais, ao estilo arancini, desta especialidade siciliana.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 50 cl de caldo de vegetais
  • 280 g de arroz integral
  • 50 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa. fécula de batata
  • 1/2 ramo de salsa
  • 80 g Emmental, picado
  • Pão ralado de 80 g
  • especiarias de sua escolha
  • Sal, pimenta moída na hora

Almôndegas emmentais francesas (arancini)

- Em uma frigideira, despeje o caldo de legumes fervente, acrescente o arroz e a manteiga. Cozinhe até que o líquido seja completamente absorvido. Despeje em uma saladeira, deixe esfriar, acrescente os ovos, o amido, a salsa previamente picada e tempere a gosto.

- Molde as bolas na palma das mãos: pegue um pouco de arroz, cave um pouco, coloque o queijo no meio e feche a bola.

Em seguida, passe o arancini na farinha de rosca.

- Em uma frigideira ou frigideira, frite as almôndegas.

BAba do Chef

Se as almôndegas estiverem difíceis de formar, fique à vontade para adicionar um pouco mais de amido de milho e tempere de acordo.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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