Rábano em poucas palavras:
Nome latino: Armoracia rusticana
Nome comum: Rábano
Família: Cruciferae, Brassicaceae Tipo: Vegetal de raiz
Altura: 50 cm a 1 m
Distância de plantio: a cada 30 a 40 cm
Exposição: Sol a sombra parcial Solo: Todos os tipos, bem drenado
Plantação: março, abril Colheita: outubro a fevereiro
Rábano é uma planta de condimento cultivada por sua raiz. De cor branca e toque áspero, seu sabor forte lembra um pouco a mostarda e temperará perfeitamente suas receitas.
Plantando rábano
Rústica, resistente e pouco restritiva, esta planta perene é muito fácil de cultivar e adapta-se a qualquer situação, desde que o solo seja suficientemente drenante. Portanto, não há restrições específicas de plantio. Basta plantar os pés em março, abril, espaçando-os de 30 a 40 cm. Para multiplicar essa raiz, um truque é coletar um fragmento de raiz (com um broto) durante a colheita e replantá-lo.
Nota importante: a raiz-forte pode ser uma planta invasora de difícil controle. Escolha onde você o cultiva com cuidado.
Cultivo e manutenção
Para crescer bem, esta planta de condimento não requer cuidados especiais. A única providência a ser tomada é cortar as folhas no meio do outono, pois elas não são resistentes à geada.
Colheita e conservação
Colheita
Ocorre no outono e no inverno. Para colher a raiz-forte, basta soltar o pé sem desenterrá-lo com um garfo de jardinagem. Em seguida, corte alguns fragmentos de raiz e tampe o orifício enquanto aguarda a próxima amostra.
Conservation
Se você colheu mais raízes do que o necessário, pode mantê-las por algumas semanas em um local ventilado e sem gelo.
Doenças e pragas
Muito resistente, a raiz-forte não está sujeita a pragas. Por outro lado, pode sofrer de clubroot do repolho, que é um fungo (Plasmodiophora brassicae) que ataca as raízes das Brassicaceae. (Brassicaceae).
Rábano na cozinha
Excelente condimento e vegetal para todos os fins, pode ser cozinhado em todos os molhos. É neste tipo de preparação que revelará todo o seu potencial gustativo para apimentar os seus pratos. Pode, portanto, acompanhar bem peixe e carne, e até dar um pouco de tempero às suas saladas depois de ralado.
Sem ideias? Experimente a nossa receita de salada Pompadour com queijo fresco de cabra e beterraba, molho de raiz-forte. Um verdadeiro mimo!
Você sabia?
O wasabi encontrado nos pratos dos restaurantes japoneses vem da Wasabia japonica, que nada mais é do que uma prima da nossa raiz-forte. Também é chamado de rábano japonês.