Ingredientes para 4 pessoas:
Para a sopa:
- 300 g de feijão verde
- 300 g de ervilhas
- 500g de grãos de coco branco
- 500g de feijão-tigre vermelho com casca
- 2 abobrinhas
- 3 batatas médias (incluindo 1 para o pesto)
- 4 tomates "coração" (ou outro muito carnudo).
Para o pesto:
- 5 dentes de alho
- 10 c. colher de sopa de azeite
- 1 cacho grande de manjericão
- 2 ramos de tomilho
- Pimenta salgada
- 200 g de massa.
Receita de sopa de pesto caseiro
Descasque o feijão verde e corte-o ao meio (veja nos terços se são muito grandes).
Podar os tomates:
- mergulhe-os por cerca de 1 minuto em água fervente e depois mergulhe-os em água gelada para remover a pele.
- Corte-os em 4 e semeie-os.
Descasque as batatas; mantenha um inteiro e corte os outros em cubos.
Descasque os grãos de coco branco e vermelho.
Numa panela grande, ferva 3 litros de água, junte o feijão (cocos e verduras), tomilho e batatas (inteiras e cubos) e cozinhe por 1 hora em lume brando. Adicione as abobrinhas fatiadas e depois os tomates. Cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo.
Prepare o pesto:
- Descasque e degerme o alho e bata com o manjericão (em pilão).
- Adicione um pouco de azeite, amasse novamente e comece a triturar toda a batata cozida.
- Tempere com sal e pimenta e termine deitando aos poucos o azeite até obter uma consistência cremosa.
Quando estiver pronto para servir,
- Aqueça a sopa em fogo baixo e acrescente a massa para cozinhar (8 a 12 minutos dependendo do tipo de massa).
- Sirva o pesto separadamente.
- Cada convidado saboreará a sopa como desejar.
Sopa pesto caseira: © Philippe Dufour / Interfel