À verrine ou como aperitivo, aqui está uma receita de entrada fresca e original de cenoura no vapor e chantilly de hortelã.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de cenouras
- 1 laranja
- 6 folhas de hortelã
- 25 cl de creme fresco
- Sal, pimenta moída na hora
Receita de cenoura no vapor e creme chantilly
- Corte a parte superior, descasque, lave e corte as cenouras em rodelas pequenas e regulares.
- Esprema a laranja, reserve o sumo.
- Coloque água na parte inferior da panela, leve para ferver.
- Coloque as cenouras na parte superior do vaporizador. Cozinhe por 15 minutos até ficar macio.
- Tempere as cenouras com o sumo de laranja, sal e pimenta.
- Lave e pique a hortelã (guarde algumas folhas para temperar).
- Bata o creme (bem frio) em chantilly. Tempere com sal e pimenta e acrescente a hortelã picada.
Divida as rodelas de cenoura entre os verrines. Coloque o chantilly e algumas folhas de hortelã.
Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche