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À verrine ou como aperitivo, aqui está uma receita de entrada fresca e original de cenoura no vapor e chantilly de hortelã.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de cenouras
  • 1 laranja
  • 6 folhas de hortelã
  • 25 cl de creme fresco
  • Sal, pimenta moída na hora

Receita de cenoura no vapor e creme chantilly

  • Corte a parte superior, descasque, lave e corte as cenouras em rodelas pequenas e regulares.
  • Esprema a laranja, reserve o sumo.
  • Coloque água na parte inferior da panela, leve para ferver.
  • Coloque as cenouras na parte superior do vaporizador. Cozinhe por 15 minutos até ficar macio.
  • Tempere as cenouras com o sumo de laranja, sal e pimenta.
  • Lave e pique a hortelã (guarde algumas folhas para temperar).
  • Bata o creme (bem frio) em chantilly. Tempere com sal e pimenta e acrescente a hortelã picada.

Divida as rodelas de cenoura entre os verrines. Coloque o chantilly e algumas folhas de hortelã.

Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche

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