Savory em poucas palavras:
Nome latino: Satureja hortensis L.
Nome comum: Salgado comum
Família: Lamiaceae Tipo: condimento
Altura: de 20 cm a 40 cm Distância de plantio: 30 cm
Exposição: ensolarado Solo: rico, leve, seco e drenante
Plantação: Maio - Colheita: Maio a Outubro
Condimento, aromático e medicinal, o salgado comum (Satujera hortensis) é uma planta herbácea anual encontrada em estado selvagem no sul.Produz caules pubescentes e folhas estreitas com sabor apimentado que lembra o sabor do tomilho. A Savory também produz flores melíferas brancas a rosadas que são comestíveis e usadas em infusões.
Satureja tem muitas propriedades medicinais: suas folhas e flores são estimulantes, antiespasmódicas, antissépticas, fortificantes e digestivas.
Fácil de cultivar em vasos ou no solo, a segurelha requer pouquíssima manutenção depois de instalada.
Semeando Salgadinho
A semeadura da salsa comum ocorre a partir de março em abrigo aquecido, ocorrendo a partir de abril nas regiões mediterrâneas e em maio no restante da França.
Mudas salgadas em um pote:
A Savory pode ser semeada diretamente em vasos com diâmetro de 40 a 50 cm, preenchidos com composto de mudas limpo e bem drenado.
A panela é então instalada em um ambiente leve e quente (mínimo 18°C). Regue as mudas com chuva bem fina e cubra a superfície do vaso com uma cobertura morta feita de casca decomposta.
Semeando na terra
Atenção, a temperatura do solo deve chegar a 18°C para que as mudas de salgados comuns germinem.
Usando uma enxada, faça sulcos rasos no solo, certificando-se de espaçá-los 40 cm.
Em seguida, tampe o fundo do sulco com as costas do ancinho e semeie as sementes salgadas comuns em uma linha. Cubra as mudas com uma fina camada de terra e regue bem levemente.
Plantando segurelha comum
Pique plantas salgadas comuns no solo em maio, quando todo o risco de geada tiver passado.
Então opte por um local ensolarado e quente, espaçando as plantas pelo menos 30 cm em todas as direções.
Traga areia grossa ou cascalho para o solo, se estiver drenando insuficientemente, e plante em um monte leve. Regue na hora do plantio, somente em caso de calor.
Cultivo e manutenção
A salgada comum é fria, ao contrário da salgada perene (Satureja montana). Portanto, deve ser replantado a cada primavera se for cultivado no solo.
Esta planta aromática aprecia ambientes ensolarados e quentes, bem como solosricos, leves, secos e bem drenados, mesmo calcários. Por outro lado, solos argilosos e compactos devem ser evitados.
A salgada comum pode ser facilmente cultivada em um recipiente, vaso ou floreira para ser instalada ao sol em uma varanda ou terraço.
Na terra ou em vaso, esta planta de condimento não requer nenhuma manutenção especial, exceto regas regulares para que as suas folhas fiquem muito tenras.
Doenças e pragas
Sabor comum é uma planta resistente a doenças e pragas. Em particular, espanta as principais pragas da horta, em particular os pulgões.
Colheita e conservação
As folhas salgadas são colhidas quando necessário entre maio e outubro (dependendo da data de semeadura). Para uma fragrância preservada, prefira colher pela manhã, e sempre antes da floração.
Para aproveitar ao máximo seus sabores, é melhor comer os salgados recém colhidos. Para um armazenamento mais longo (mínimo 8 meses), seque as folhas nas prateleiras antes de colocá-las em frascos hermeticamente fechados. Você também pode congelar salgados em uma bandeja de cubos de gelo. Em seguida, pique as folhas bem fininhas e cubra com azeite antes de colocar tudo no congelador.
Como cozinhar salgados?
Folhas salgadas realçam o sabor de vegetais crus e vegetais cozidos, bem como o sabor de carnes grelhadas, marinadas e molhos.
Mas as folhas salgadas também podem ser usadas em sobremesas, para realçar o sabor de suas compotas de maçã, ou picadas e polvilhadas em um crumble.
No entanto, tome cuidado para não adicionar muitos salgados aos seus pratos, pois seu sabor muito pronunciado pode facilmente dominar.
