Uma deliciosa especialidade vietnamita, o nem é um bolo de arroz coberto com recheio, aqui com sardinhas e cream cheese.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 filetes grandes de sardinha
- 1 pequeno pote de alcachofras em óleo
- 1 cebola
- 20 g de manteiga semi-salgada
- 1 Colher de Sopa. colher de sopa de mel
- 200 g de queijo fresco (tipo Madame Loïc, etc.)
- 4 a 8 folhas de arroz
- 1 pitada de óleo de girassol (ou manteiga clarificada)
- Fleur de sel, pimenta moída na hora
Rolinhos primavera de sardinha com cream cheese
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).
- Corte os filés de sardinha ao meio, mantenha-os frescos.
- Escorra e corte as alcachofras em cubos.
- Descasque e pique a cebola.
Numa panela,
- Derreta a manteiga, acrescente a cebola picada, cozinhe sem corar por 3 minutos, depois acrescente as alcachofras picadas e cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere com flor de sal e pimenta, misture e acrescente o mel.
Em uma saladeira,
- Arrume o cream cheese e as alcachofras cozidas.
- Misture e ajuste o tempero.
Umedeça as folhas de arroz.
- Em cada um coloque a mistura de cream cheese, coloque meio filé de sardinha, tempere com flor de sal e pimenta.
- Feche o papel de arroz na forma de um nem e renove até ficar exausto.
Cozinhe por 5 minutos em uma panela com óleo.
Chef's BABA
Especialidade vietnamita, o nem é um bolo de arroz coberto com recheio (porco, frango, camarão, cenoura, soja, cebola, aletria de
soja, ovo …), frito em óleo, depois provado com folhas de salada e um molho típico (nuoc-mam, vinagre de vinho branco, alho,
açúcar…).
Com o tempo e a imaginação dos gourmets surgiram muitas variações, salgadas ou doces, as folhas de tijolo às vezes substituindo os bolos de arroz: cantal e bacon com um bom gosto da terra; queijo de cabra e mel para um sabor doce-salgado; chocolate e banana para um lanche original; escargots com manteiga de alho, vieiras, confit de pato ou foie gras para os feriados; maçãs, gengibre e caramelo salgado, só por diversão!
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel