Aqui está a receita deliciosa de bife de chalota com purê de batata.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 800 g de batatas
- 85 g de manteiga semi-salgada
- 10 cl de creme fresco
- 4 raminhos de salsa (para temperar)
- 3 chalotas
- 600 g de bife de flanco em 4 fatias
- 5 cl de vinagre de cidra
- Chalotas e salsa.
- Sal grosso, flor de sal, pimenta moída na hora
Bife de flanco com chalota e purê de batata
Para o purê de batatas:
- Descasque e lave as batatas. Mergulhe-os em uma panela com água.
Leve para ferver, sal com sal grosso. Cozinhe até ficar macio. Escorra e coloque em uma saladeira, amasse grosseiramente com um garfo e incorpore 60 g de manteiga derretida e o creme de leite
quente. Temporada.
- Lave e seque a salsa. Fatie e reserve.
- Descasque e pique as chalotas.
- Numa frigideira derreta o resto da manteiga, sele os bifes por 5 minutos dos dois lados (dependendo do cozimento desejado). Tempere com flor de sal e pimenta. Mantenha a carne quente.
- Na assadeira, despeje as cebolas picadas e cozinhe por 1 minuto. Deglaze com vinagre de cidra.
- Sirva em pratos quentes: tempere o purê, o flanco, a cebolinha e a salsa.
Manteiga e bem-estar
Consumida com moderação no dia a dia, a manteiga encontra naturalmente o seu lugar numa alimentação saudável e equilibrada, nomeadamente fornecendo vitaminas A, essenciais para uma boa saúde dos olhos e da pele.
Ao contrário da crença popular, não é mais calórico que os óleos vegetais ou a margarina e tem a vantagem de ser composto por 30% de gordura monoinsaturada, boa para o corpo, que também se encontra no óleo. Oliva.
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Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
