Sabor e tradição, são as palavras que por si só resumem a deliciosa receita de coelho com mostarda.
Prato típico da gastronomia francesa, veja como fazer desta receita um sucesso.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 lindo coelho cortado em pedaços
- 25 cl de vinho branco seco
- 25 cl de caldo de galinha
- 1 pitada de vinagre
- 1 cebola
- 2 chalotas
- 6 colheres de sopa de mostarda
- 1 bouquet garni
- 25 cl de creme de leite
Receita de coelho com mostarda
A escolha da mostarda tem influência direta no sabor que você dá à mostarda de coelho.
Quanto mais forte for, mais o seu coelho será levantado. Uma vez que a mostarda perde seu poder, recomendamos que você escolha uma mostarda forte
Mas a antiga mostarda traz um sabor extra à sua receita, é uma boa ideia misturar as 2.
- Comece aquecendo azeite em um forno holandês (cuidado para não queimar o óleo)
- Doure cada parte do coelho virando-as para colorir todos os lados.
- Remova os pedaços de coelho uma vez que estejam dourados
- Pique a cebola e as chalotas e deixe dourar por alguns minutos
- Deglaze tudo com um fio de vinagre
- Devolva o coelho para a panela
- Adicione a mostarda misturando-a com o coelho em todas as superfícies
- Adicione o vinho branco, leve para ferver e adicione o caldo de galinha
- Adicione o bouquet garni
- Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos
- No final do cozimento, adicione o crème fraîche para unir tudo
Como acompanhamento, o coelho com mostarda pode ser servido com arroz, tagliatelle, batata cozida no vapor ou mesmo feijãozinho, a escolha é bastante variada ao gosto.
Desfrute de sua refeição !