Como entrada com um pouco de alface, esta deliciosa e original receita de terrina de pastinaga.
Ingredientes para 4 pessoas
- 450 g de pastinaga
- ½ ramo de cebolinhas
- 1 chalota
- 1 pitada de pimenta Espelette em pó
- 3 ovos
- 10 cl de creme líquido
- 50 g de presunto picado
- flor de sal
Para o molho
- 1 suco de laranja e suas raspas
- 120 g de queijo branco 0%
- flor de sal
- pimenta moída na hora
Preparação : 20 min - Cozimento : 40 min - Descanso : 45 min
Receita de terrina de pastinaga
Descasque, lave e corte a pastinaga em pedaços. Cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).
Lave e pique a cebolinha.
Descasque e pique finamente a cebola.
No liquidificador, coloque a pastinaga, a pimenta, a chalota picada, a flor de sal, os ovos e o creme de leite. Misture e ajuste o tempero se necessário.
Adicione a cebolinha, o presunto picado e misture com uma colher.
Despeje a preparação em terrinas individuais previamente untadas com manteiga. Coloque-os em um prato grande e despeje água quente ao redor. Asse e cozinhe em banho-maria por 25 minutos.
Após 15 minutos de cozimento, cubra-os com papel alumínio para evitar que colorem muito.
Retire as terrinas do forno e deixe esfriar.
Prepare o molho: em uma tigela, arrume a flor de sal, a pimenta, o suco de laranja, as raspas e o requeijão.
Misture e guarde na geladeira.
Sirva as terrinas com o molho de laranja.
Receita: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
