Prato de outono por excelência, esta receita de morcela, pastilhas de maçã e castanha é uma delícia.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 150 g morcela
- 3 maças
- 40 g de manteiga semi-salgada
- 12 castanhas cozidas ou castanhas
- 4 folhas de massa
- 50 g de avelã moída
- Sal, pimenta moída na hora
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Pastilhas de Salsicha de Sangue, Maçãs e Castanhas
Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th.7).
- Corte a linguiça em pedaços de 2 cm de espessura.
- Lave e corte as maçãs em pedaços. Em uma frigideira derreta 20 g de manteiga semissalgada e cozinhe as maçãs cortadas em pedaços com as castanhas por cerca de 5 minutos.
- Pincele as folhas de massa com manteiga derretida. Disponha a compota de maçã, as castanhas e a chouriço em cada pastilha. Adicione as avelãs moídas. Dobre as pastilhas em caçarolas.
- Asse por 10 minutos.
Sirva imediatamente com uma salada mista.
Saiba mais sobre a castanha
Fruto comestível do castanheiro, a castanha (ou castanha) há muito que é a base da alimentação humana em muitas regiões antes do seu declínio no final do século XIX (êxodo rural e doenças nas explorações agrícolas), a favor dos cereais.
Se hoje se consome muito menos, continua a ser um elemento-chave para as noites de inverno junto ao fogo, grelhado sob as cinzas, numa frigideira com furos, ou mais simplesmente fervido ou grelhado no forno. Também podem ser consumidos frescos, cristalizados, em compota, puré … Na farinha, presta-se perfeitamente ao preparo de panquecas, pães e sobremesas.
Tendo se tornado sazonal, é mais fácil encontrar por volta das festas de fim de ano o preparo do famoso peru com castanhas ou para beliscar castanhas carameladas.
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Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret