Dill ou anethum graveolens leva o nome do grego anethon, "que cresce rapidamente" .
É uma planta anual, de 1 metro de altura, nativa do sul da Europa e oeste da Ásia.
Dill pertence à família Apiaceae (ou Umbelliferae). Leve, esta planta encontra facilmente seu lugar nos canteiros.
- Horta: semear, cultivar e colher endro
- Cozinha: receitas com endro
Dill: só para constar
Desde os tempos antigos, o endro é usado como condimento e remédio.
O papiro médico de Erbers (cerca de 1500 aC) menciona suas propriedades medicinais.
Em suas Bucólicas, Virgílio descreve uma náiade colhendo cachos de endro.
Hoje, o endro é praticamente usado apenas como tempero, principalmente nos países escandinavos e na Alemanha, mas também na França, onde dá sabor ao peixe em todas as suas formas e principalmente ao tártaro.
Dill e seus benefícios para a saúde
- Dill é um excelente carminativo (ajuda a expelir gases intestinais). Entendemos porque esta planta aromática era tão preciosa quando a dieta incluía muitas leguminosas (ervilhas, favas, feijões, lentilhas)!
- Dill tem a reputação de aumentar o leite materno, mas também de estimular o sistema digestivo.
- Dill também possui propriedades diuréticas.
- Finalmente, o endro é conhecido por ser um notável antiespasmódico. É recomendado para soluços e vômitos, em crianças e adultos.
____________________ Você sabia?
Uso interno
Infusão de endro: uma colher de chá de sementes (4 a 8 g de sementes) por xícara de água fervente 2 ou 3 vezes ao dia:
- para ajudar na digestão
- eficaz contra tosse espasmódica ou soluços
Óleo essencial de endro: deve ser usado em doses bem pequenas (pode ser tóxico), somente com prescrição médica. Não recomendado para mulheres grávidas ou lactantes. ____________________
Crescendo endro
Para crescer bem, o endro precisa de sol e calor, mas acima de tudo sem vento! O endro prosperará em solos leves, arenosos, bem drenados e ricos.
____________________ Dica:
Evite cultivar endro antes ou depois das cenouras. Em vez disso, alterne com batatas e repolho. ____________________
Dill em uma jarra?
É possível cultivar endro em um vaso de 20 a 40 cm, mas saiba que será menos vigoroso do que no jardim. Rega regular é necessária, mesmo adicionando adubo orgânico.
- Horta: semear, cultivar e colher endro
Se você deseja multiplicar seu endro, deve semear no local em abril-maio. Deixe uma planta a cada 20 a 30 cm, você verá as sementes germinarem após duas semanas. E você será avisado: o endro se reproduz espontaneamente! Você colherá seu endro de maio a setembro.
____________________ Cuidado com os pequenos animais!
As lesmas são os piores inimigos do endro.
Endro na cozinha
Pode usar as folhas frescas com peixe marinado ou fumado mas também comê-las com carne (especialmente carneiro), adicioná-las a requeijão, saladas ou molhos.
É bom saber: as folhas de endro podem ser secas ou congeladas, mas liberam menos fragrância.
____________________ Ideia gourmet:
O consumo de folhas de endro é relativamente comum. Estamos menos acostumados a consumir as sementes de endro. E ainda, quando secos, eles adicionam um sabor maravilhoso a picles e vinagre.
- Culinária: receitas com endro
Ingestão nutricional
Folha de endro é rica em vitamina C.