Surpreenda os seus amigos com esta entrada de beterraba recheada com faisselle, tão deliciosa quanto original
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 beterrabas cozidas
- 100 g de faisselle
- 1 maça verde
- 30 g de avelãs picadas
- 20 g de pinhões
- 50 g de espinafre bebê
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de cidra
- Flor de sal, pimenta
Beterraba "recheada" com faisselle
- Com uma colher parisiense, esvazie as beterrabas.
- Lave, retire as sementes e corte a maçã verde em pequenos cubos (guarde a casca).
- Em uma saladeira, misture as maçãs aos cubos e a faisselle.
Tempere com vinagre, pimenta e flor de sal. Adicione as avelãs e os pinhões picados. Ajuste o tempero. Recheie as beterrabas com esta preparação.
- Arrume em pratos (ou tigelas), com as folhas de espinafre e divirta-se!
BAba do Chef
Dependendo da época, ofereça uma salada da hora: alface, chicória, alface-de-borrego, escarola, folha de carvalho… mas também mesclun.
Colher parisiense : Colher imprescindível para presentear seus vegetais ou suas frutas como melão, melancia, maçã… em forma de bolinhas.
Fleur de sel : Fleur de sel corresponde ao “néctar” do sal marinho. Colhido manualmente na superfície das salinas, este sal não seco tem um sabor especial. Deve ser adicionado diretamente aos pratos antes da degustação.
Bem-estar e faisselle
Faisselle: Queijo fresco feito com leite de vaca, cabra ou ovelha. Amadurece apenas por alguns dias. O nome da faisselle deriva do recipiente com paredes perfuradas utilizado para escoar o requeijão. Fabricado em toda a França, o faisselle é excelente durante todo o ano.
Queijo rico em cálcio, fósforo e vitaminas B12.
Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
