Máscara africana, caçarola, dragão ou mesmo chocolate limão … Este ano de 2022-2023, por ocasião das férias da Páscoa, os chefs colocaram os pratos pequenos nos grandes para festejar, surpreendem-nos e surpreendem-nos. Descubra 20 criações de chocolate, todas tão crocantes e surpreendentes quanto deliciosas. Cabe a você escolher aquele que vai fazer você se apaixonar!
A cada ano, os chefs competem em criatividade para imaginar um ovo de Páscoa ultra gourmet. Ao lado, o do novo chef pasteleiro do Buddha-Bar Hotel Paris, Edwin Carriere, que se inspirou nos lendários dragões da Ásia para revisitar o ovo de Páscoa adicional. "Considerado um amuleto de boa sorte na cultura asiática, os dragões personificam boa sorte e benevolência." Peças disponíveis por encomenda com 24 horas de antecedência, ao preço de 63 euros cada, podendo escolher-se entre o Dragon Aka e o Dragon Jaki.
Da viagem à gula
Criações de outros lugares
1. Jimmy Mornet, confeiteiro do Park Hyatt Paris-Vendôme homenageia os ameríndios com esta reprodução de um chef indígena, toda em chocolate. Sua inspiração vem de uma viagem ao Arizona, daí o cocar de penas e as cores naturais que encontramos. À venda no estabelecimento de 1 a 22 de abril 80 €.2. Ovo “Croc O'Trésor” do chef pasteleiro do Shangry-La Hotel. Michaël Bartocetti aborda a Páscoa de forma divertida aqui, com um ovo de pirata. Inspiração de viagens, horizontes amplos … para encantar jovens e adultos. Criação composta por chocolate caribenho escuro, doce e frutado. 800 g, € 85, em edição limitada a partir de 2 de abril no palácio parisiense.
O ovo da puglia
Foi durante uma viagem ao sul da Itália que Julien Alvarez encontrou a inspiração para criar o Bristol Easter Egg 2022-2023. "No coração da Apúlia, os oleiros de uma pequena aldeia com saberes ancestrais moldam a terra crua e a engrandecem." Por sua vez, o chocolatier queria brincar com o ceramista com um material que domina na perfeição: o chocolate. 110 €, disponível exclusivamente por encomenda.
Arte africana em destaque
O chef pasteleiro do Le Brach, Yann Brys, foi inspirado pela decoração do hotel, com suas influências multiculturais. Ele recusou as máscaras de madeira africanas que adornam os quartos, em uma versão muito achocolatada. Ovo de chocolate amargo 62% brasileiro e enfeite, € 45, disponível de 8 a 22 de abril.
Animais, estrelas da Páscoa
A caça aos animais do chocolate continua… Prova de que a tradição continua, este ano, novamente, os chefs do chocolate oferecem criações inspiradas nos animais: galinhas, peixes, pintos… A criação gourmet não tem fim (mas com fome). Sem falar nos ovos que vão com as galinhas, porque elas também têm voz!
O ovo tradicional
1. Quando alguns optam por revisitar o tradicional ovo de Páscoa em várias formas, o chef pasteleiro do Le Meurice decide privilegiar um visual requintado e o mais próximo possível da realidade: o ovo trompe l'oeil. Disponível em três tamanhos: pequeno para uma pessoa (€ 15), médio para 2/3 pessoas (€ 35), grande para 4/6 pessoas (€ 65), a encomendar a partir de 13 de Abril e a cobrar de 17 a 27 Abril na pastelaria Meurice.2. No Manoirs de Tourgéville, o chef Emmanuel Andrieu inspirou-se simplesmente no ovo tradicional para a sua criação na Páscoa 2022-2023. Ovo gigante de 5 kg, em chocolate, a ser ganho no sorteio organizado no estabelecimento hoteleiro, 21 de abril.
Peixe com elegância
Para comemorar os 90 anos do Príncipe de Gales, o chef Nicolas Paciello assina uma obra pascal em parceria com a famosa Maison Lalique, carro-chefe da fábrica de cristais francesa. Inspirado na nova coleção Aquatique de Lalique, “Le Poisson Combattant” de Prince de Galles consiste em uma camada de 43% de chocolate ao leite de Madagascar ou 73% de chocolate amargo da Venezuela, decorado com um praliné de amêndoa. Oito criações esconderão no seu coração um bilhete dourado que permitirá aos sortudos receberem um pequeno peixe de cristal Lalique. Disponível de 15 a 28 de abril, € 58.
O Chef Christophe Michalak imaginou uma grande galinha rocker, à base de chocolate de leite, com corante natural (€ 35); e um delicioso peixe vermelho, uma homenagem ao mundialmente famoso peixe da estampa Hokusai (€ 30). À venda em lojas de mesmo nome no 10º e 4º arrondissements de Paris.
Todos os ursinhos choco
Sophie de Bernardi, a confeiteira do Café de la Paix optou por revisitar a mascote do Hotel - o Ourson Alfred - em homenagem a Alfred Armand, o arquitecto do Grand Hotel quando este foi criado. Disponível para levar de 15 a 28 de abril de 2022-2023
€ 35 a unidade, Al. 15 cm.
Curral de chocolate
“A Páscoa é um encontro divertido e familiar que desperta os sentidos e apela à imaginação. Por isso optei por me inspirar nos peluches, aqueles famosos cúmplices e guardiões dos segredos da nossa infância, que relembram a doçura do despreocupado ”, detalha o confeiteiro do Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles, Eddie Benghanem.
Os pedaços de chocolate do Palácio Trianon de Versalhes também ecoam o povoado de Maria Antonieta, localizado a poucos passos do estabelecimento, onde vários animais de fazenda podiam ser encontrados na época. Cada uma das peças da Páscoa é colocada sobre uma base decorada com 100 g de ovos de praliné e batatas fritas variadas. Criações por encomenda no início de abril, ao preço de 50 €.
Caçarola glamorosa
Ultra glamoroso com sua borda vermelha pura. Com um espírito artístico, Yann Brys do hotel Nolinski revisita a tradicional caçarola de Páscoa. "É uma caçarola moderna, cujas asas são decoradas com um praliné derretido, enquanto sua plumagem com aroma de morango oferece um perfume contemporâneo na Páscoa." Chocolate amargo 63% do Peru, à venda na Brasserie Réjane e na brach de 8 a 22 de abril, € 47.
O ovo louco
O ovo é adornado com sua capa toda de chocolate. O ovo nos surpreende com seus derivados gourmet. Mais uma vez, o ovo é objeto de criação dos maiores pasteleiros da França.
O ovo teatral
Caixa secreta. Inspirado na teatral porta laqueada vermelha de La Réserve Paris, o ovo de Páscoa do chef pasteleiro Adrien Salavert é tão luxuoso quanto misterioso. A partir de 50 € o modelo pequeno. Disponível apenas por reserva.
Trio gourmet
1. O chef da Península de Paris, Dominique Costa, reinterpreta o diabolo na poesia. O chocolate está aqui, trabalhado com delicadeza e precisão, numa homenagem à arte de manusear o diabolo. “Esta criação destaca também alguns símbolos do hotel como as baguetes de chocolate, inspiradas nas do restaurante gourmet cantonês, o LiLi”. Ovo disponível de 8 a 22 de abril, no restaurante Le Lobby, a 65 €, em edição limitada, possibilidade de encomenda a partir de 8 de abril.2. Para celebrar a Páscoa, Pascal Hainigue, confeiteiro da Burgundy Paris, nos leva em uma caça ao tesouro. Seu ovo, no puro Macaé 62% de origem brasileira, é apresentado em um pedestal, como um objeto precioso, delicadamente colocado em sua almofada. Objeto delicado, pois se abre para revelar um ovo de ouro! A caça está aberta… 90 €, disponível de 11 a 19 de abril.
3. É no coração do bairro de Saint-Germain-des-Prés, popular entre galeristas e escritores, que o Chef Grégory Réjou se inspirou para imaginar um ovo perfurado em chocolate amargo, escovado para dar um efeito de madeira e colocado elegantemente sobre um pedestal imitando granito. 40 € o formato pequeno, 70 € o grande formato. Disponível para encomenda no Restaurante do Hotel Paris (13, rue des Beaux Arts, 6th Paris).
O ovo ultra achocolatado
O chef pasteleiro da Crillon, Pablo Gicquel, imaginou um ovo ultra achocolatado. Nada menos que nove chocolates reunidos, entre os mais excepcionais do mundo: do chocolate branco ao chocolate preto grand cru do Peru 72%, incluindo o chocolate ao leite da República Dominicana, € 125. Criação disponível de 1 a 28 de abril.
O mais excêntrico
Em algumas casas grandes, o chocolate da Páscoa nada tem a ver com o ovo tradicional. Exemplo com o do Intercontinental Bordeaux que pelas mãos experientes do chef Clément Laurent se transformou em limão: "Foi moldado a partir de uma verdadeira cidra de limão", especifica.
Estes 250 g de avelãs de chocolate escondem um coração gourmet recheado de frutos secos e citrinos. Limão vendido por encomenda a 30 €, InterContinental Bordeaux.
Em forma de vento
O confeiteiro Hauts de Loire se inspirou em uma velha turbina eólica da propriedade do hotel para fazer sua criação para a Páscoa 2022-2023. Ovo feito de chocolate amargo e louro. Disponível apenas na sala do estabelecimento.
