O verão anuncia a chegada das sopas frias e do gaspacho, eis uma deliciosa receita de velouté de pimenta esmaltada e espetos de peixe à milanesa.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 pimentas vermelhas
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 50 cl de água
- 1 cubo de caldo de vegetais
- 400 g de filé de peixe branco (pescada, bacalhau)
- 50 g de flocos de milho, como flocos de milho
- 1 ovo
- 50 g de farinha
- 1 pitada de sal
Receita de velouté de pimenta vermelha glaceada e espetos de peixe à milanesa com flocos de milho
Lave os pimentões, corte-os ao meio para remover as sementes e corte-os grosseiramente. Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola e pique o alho.
Em uma caçarola ,
- Despeje 1 colher de sopa. para% s. azeite. Adicione a cebola e o alho e doure-os.
- Adicione os pimentos picados e doure-os por alguns momentos.
- Despeje na água, leve para ferver e mergulhe o cubo de caldo de legumes.
- Deixe ferver por 20 min.
Enquanto isso,
- Corte os filetes de peixe em pequenos cubos.
- Em um prato fundo, bata o ovo até formar uma omelete.
- Em dois outros pratos fundos, despeje a farinha de um lado e os flocos de milho do outro. Esmague-os com um garfo.
- Passe os peixes picados sucessivamente na farinha, no ovo e depois nos flocos esmagados.
- Doure-os numa frigideira com base de azeite
Misture bem a sopa de pimentão (no liquidificador ou liquidificador). Deixe esfriar e coloque na geladeira.
Monte os espetos de peixe. Sirva a sopa bem fresca com os espetos.
Variantes : esta sopa também pode ser servida quente. O peixe pode ser substituído a seu gosto por frango pequeno em cubos, lombo de porco ou costeleta de vitela.
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