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Por que não uma geléia de ruibarbo de morango!
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 30 min
Ingredientes para a geléia de ruibarbo:
- 500 g ruibarbo
- 500 g de morangos
- 800 g de açúcar granulado
- O suco de 1 limão
Receita de geléia de morango e ruibarbo
Geléia de morango e ruibarbo é uma das melhores maneiras de combinar o ruibarbo com outras geléias de frutas. Isso traz doçura e remove a acidez do ruibarbo.
- Corte as folhas grandes de ruibarbo para guardar apenas os pecíolos (palitos de ruibarbo)
Guarde as folhas para fazer estrume de ruibarbo - Limpe bem os pecíolos.
- Guarde com ciúme a base rosa dos pecíolos recém-colhidos.
- Lave bem os morangos e descasque-os
Colhido na primavera, não é necessário retirar os fios do ruibarbo, mas colhido no verão, será preferível a gosto descascá-lo e retirar os fios puxando-os
- Corte o ruibarbo inteiro em pedaços pequenos.
- Combine ruibarbo e morangos
- Cubra com açúcar e mexa, deixe macerar por uma ou duas horas.
Cozinhar geléia de ruibarbo de morango:
Retire o suco da maceração e, em fogo alto, reduza de 40 a 50%.
Isso tornará ainda mais fácil retirar sua geléia.
- Em seguida, leve ao fogo e leve à fervura aos poucos, mexendo para evitar que grude no fundo.
Você pode adicionar conforme desejado , antes do cozimento final:
- Um sachê de açúcar baunilhado ou uma vagem de baunilha previamente cortada em cubinhos.
- Uma pitada de canela .
- 2 cravos.
- Amêndoas em fatias ou em pó.
- O suco de um limão.
- Algumas folhas de hortelã.
A geléia está cozida quando a mistura fica homogênea e sua cor fica rosa.
- Coloque em frascos, feche-os imediatamente e guarde-os longe da luz
- Se os seus potes não têm tampa, você também pode esperar que esfriem, despeje parafina derretida e cubra-os com um pequeno quadrado de tecido decorado que você vai segurar com um elástico.
Em qualquer caso, seus potes de geléia vão lembrá-lo dos armários gourmet e abundantemente mobiliados de sua avó e vão lembrar seus filhos de que você realmente é um cozinheiro inteligente!
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