A fava (vicia faba) é a semente de uma planta anual pertencente à família Fabaceae.
Cultivada por vários milênios, esta leguminosa nativa do Oriente Médio é rica em proteínas e oferece muitos benefícios à saúde.
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A fava e seus benefícios para a saúde
- Com sua maior quantidade de proteína vegetal do que o vegetal médio, o feijão fresco é nutritivo, restaurador e tônico. É recomendado em muitas receitas vegetarianas e veganas.
- Rico em vitaminas do grupo B e vitamina C, potássio, ferro e magnésio, o feijão fresco é rico em polifenóis, que possuem um forte poder antioxidante e nos protegem contra os radicais livres.
Fonte de fibra, a fava seca ou fresca ajuda a combater a diabetes e favorece o trânsito intestinal. Além disso, é frequentemente recomendado em dietas de emagrecimento porque causa um rápido efeito de saciedade sem ser muito calórico.
- Usamos as flores do feijão em infusão ou em decocção para acalmar dores de cólicas renais, inflamações da próstata e doenças renais.
- Cuidado, a fava às vezes pode causar anemia perigosa, favismo, quando ingerida crua, por muito tempo e em grandes quantidades.Este aviso aplica-se apenas a pessoas com uma mutação hereditária que carecem da enzima digestiva que normalmente reduz as substâncias hemolíticas (que destroem os glóbulos vermelhos) contidas nas suas sementes.
Cultivando feijões para seus benefícios
- Favas precisam de um local quente e ensolarado e de um solo fresco, profundo, consistente e bastante calcário.
- Não plante feijão perto de feijão, tomate ou pimentão para evitar contaminação.
- Favas podem prosperar em vasos de pelo menos 30cm de profundidade, mas não se esqueça de estacar sua planta.
- Cuidado, as favas são uma iguaria para pulgões! Semeie algumas sementes de capuchinha ou endro no solo ao mesmo tempo que as leguminosas, elas vão espantar os bichinhos irritantes.
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O feijão na cozinha pelos seus benefícios
A fava pode ser comida crua num croque de sal ou com um fio de azeite e algumas gotas de sumo de limão, mas também pode ser cozida a vapor, frita ou em caçarola e também em sopa.
Contribuições nutricionais da fava
46 kcal/100 g para feijão fresco cru. Cozido, fornece em média 60 kcal/100 g. É rico em magnésio, potássio, enxofre, proteínas e fibras.
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