Aproveite o calor do verão para mimar-se com uma tigela de frescura com estes tomates gaspacho e framboesa, bem como uma entrada, aperitivo e aperitivo.
Ingredientes para 10 pessoas:
- 20 tomates redondos
- 30 framboesas
- Azeite
- Fleur de sel, flores de mostarda.
Para o gaspacho:
- 40 g de pimentão vermelho
- 150 g de cebola doce
- 100 g funcho
- 60 g pepino
- 10 g de vinagre de Xeres
- 10 g de sal.
Tomate com gaspacho e framboesas
Para descascar os tomates:
- Faça uma incisão e mergulhe-os em água fervente por 15 segundos.
- Resfrie-os em água gelada.
- Retire a pele, corte a tampa e esvazie, guardando a polpa para o gaspacho.
Reserve na geladeira.
Faça o gaspacho:
- Misture todos os ingredientes com a polpa do tomate pelado.
- Filtre e guarde na geladeira.
- Despeje o gaspacho nos tomates pelados.
- Disponha as framboesas, o azeite, a flor de sal e as flores de mostarda por cima.
Sirva como aperitivo.
Gazpacho: © David Toutain / Thai Toutain / Interfel
