Aqui está uma receita deliciosa de costela de boi grelhada da Normandia com molho cremoso de cidra.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1,5 kg de costela de boi Norman
- Fleur de sel, pimenta moída na hora
Molho de cidra cremoso:
- 5 chalotas
- 1 maçã
- 25 g de manteiga semi-salgada
- 1/2 garrafa de cidra
- 1 ramo de tomilho
- 25 cl de creme fresco
- Sal, pimenta moída na hora
Costelinha grelhada da Normandia, molho cremoso de cidra
Para o molho cremoso de cidra:
- Descasque e pique as cebolas.
- Descasque e rale a maçã.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga. Quando estiver espumosa, doure as chalotas e doure-as por 5 minutos. Deglaze com a cidra. Adicione a maçã ralada e o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Mantenha morno.
- Pré-aqueça a plancha.
- Coloque a costela na plancha e cozinhe por 10 minutos de cada lado. Retire do fogo na grelha, tempere com flor de sal e pimenta picada. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Enquanto isso, incorpore as natas ao molho de cidra quente.
Misture bem.
- Corte a carne e cubra com o molho.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel