Aqui está uma maneira curiosa de cultivar uma horta, mas que os espertos da jardinagem adotarão com prazer. Entre as hortaliças, um certo número pode sobreviver por vários anos e continuar produzindo por muitos meses. Não há necessidade de arar, semear e salvar a colheita! Rústicas, podem crescer em qualquer lugar da França, entre as flores ou na horta, desde que o local seja ensolarado. As hortaliças perenes costumam estar próximas das espécies silvestres, por isso seu sabor distinto é uma delícia para os melhores gourmets.
1- Couve perene ‘Daubenton’ (Brassicae oleracea convar. acephala)
Forma um arbusto ramificado de 1 m a 1,20 m. Cada broto forma um pequeno repolho tenro com sabores mistos de brócolis e repolho branco. A colheita é feita conforme a necessidade, o que provoca o surgimento de novos jatos.
Estes rebentos podem ser consumidos ralados numa salada ou como outras couves, em fricassés ou ensopados.
Como crescer?
Plante a pleno sol, em solo bem drenado. Trazer composto ou estrume bem decomposto para a plantação, depois à superfície, durante os anos seguintes de forma a manter o seu nível de produção. A propagação é muito fácil, cortando estacas. Raramente floresce. Também não é muito sensível à lagarta-do-repolho importada e ao besouro-pulga-do-repolho.
Para ir mais longe: cultivo de repolho daubenton>Também para descobrir: O retorno de vegetais esquecidos
2- Couve-do-mar: tenra como aspargos (Crambe maritima)
A couve-mar, provavelmente o ancestral do repolho cultivado, também é perene. Cresce em seixos e areias grossas no Canal e na costa atlântica. Sua folhagem cortada e sua floração branca em maio são muito decorativas em um canteiro. Na Inglaterra, seus brotos mal parboilizados são muito apreciados por seu sabor de noz.
Para tirar o amargor, cubra a planta em fevereiro-março com um pote virado ou palha para branquear os pecíolos (ou costelas), tenros como aspargos. Suas flores perfumadas também adicionam um sabor sutil às saladas.
Como crescer?
Plante o crambe, de preferência ao sol, em solo profundo, seco e não muito ácido. Faz bem em solo pobre. A planta de até 60 cm de altura deve ser protegida de ventos fortes.
Semear sob quadro frio, em março ou outubro ou fazer estacas de raiz em janeiro. Atenção, a planta silvestre está protegida!
Para ir além: Cultive bem couve-mar
3- Cebola Rocambole (Allium cepa var. proliferum)
Dizem que é perpétuo porque não é preciso puxar a planta para consumir os bulbos e ela permanece no local por muitos anos. Basta colher os bulbilhos que se formam no topo das hastes após a floração. Também é chamada de cebola pérola ou cebola egípcia por causa de sua origem ou mesmo chalota espanhola em referência às suas qualidades gustativas. Sua silhueta desgrenhada, sua folhagem sempre verde azulada e sua floração em bolas rosa no verão fazem dela uma planta divertida para colocar no jardim.>
As hastes verdes de 50 cm a 1 m de altura, substituem agradavelmente alho-poró ou cebolinha.Eles podem ser colhidos durante todo o inverno. As cebolas miúdas, já maduras, ficam deliciosas cristalizadas em vinagre para dar sabor aos pepinos, mas podem ser comidas cruas ou cozidas, em fricassés como as outras cebolas.
Como crescer?
Na primavera ou no outono, plante seus bulbilhos ou semeie as sementes, em solo bastante arenoso e úmido, com exposição solar, ou em vasos para decorar terraços e varandas. Evite adubos orgânicos que apodrecem o bulbo. Afaste os pés 30 cm.
A cebola catawisa é um parente próximo com um sabor um pouco menos refinado, mas é mais rústico.
Para ir além: Cultive bem a cebola rocambole
4- Alho-porro perpétuo (Allium ampeloprasum)
Muito interessante, esse alho-poró perene realmente produz uma moita de caules do tamanho de um dedo que é colhido quando necessário.A moita continua a crescer de ano para ano. Floresce tarde e, acima de tudo, resiste ao verme do alho-poró e ao frio intenso. Você pode passar manteiga duas vezes por ano para obter barris brancos.
É um alho francês aromático e de sabor ligeiramente adocicado que se adequa a sopas, omeletes e quiches. Tempera saladas, pode ser consumido em vinagrete ou gratinado.
Como crescer?
Plante os bulbilhos no verão ou em touceiras no resto do ano, com 25 cm de distância, ao sol ou à sombra parcial. Este alho-poró se contenta com solo solto e bem defumado e rega moderada. A colheita pode começar no final de agosto e continuar até o final da primavera porque sua folhagem desaparece no verão.
Para ir além: Cultive bem o perpétuo alho-poró
