O espargo (Asparagus officinalis) é uma planta perene rizomatosa pertencente à família Liliaceae.
Oriunda da Europa e Ásia Ocidental, já era utilizada por suas propriedades terapêuticas na Antiguidade e hoje é reconhecida por seus inúmeros benefícios e virtudes sobre nossa saúde.
- Horta: cultivar bem aspargos
- Cozinha: receitas com aspargos
Espargos e seus benefícios para a saúde
- Rico em potássio, magnésio e vitaminas B e C, o espargo contribui para cobrir as nossas necessidades nutricionais diárias com uma ingestão calórica muito baixa: pode ser consumido sem moderação.
- O aspargo possui propriedades antioxidantes que reduziriam os danos causados pelos radicais livres no corpo, implicados no aparecimento de doenças cardiovasculares, certos tipos de câncer e outras doenças ligadas ao envelhecimento celular.
- Os espargos também contêm fibras macias que são bem toleradas pelo organismo e têm um efeito estimulante no trânsito intestinal.
- Conhecido por suas propriedades diuréticas, o aspargo é eficaz contra a retenção de água e a pressão alta. Muitas vezes é recomendado para evitar edema de membros inferiores. Cuidado, o aspargo não é recomendado em caso de distúrbios inflamatórios do trato urinário ou pedras.
- Bom saber: em caso de ingestão de um pequeno objeto pontiagudo (tipo alfinete ou broche), coma uma boa quantidade de aspargos cozidos com suas caudas fibrosas. Estes não são digestivos, vão revestir o objeto que você pode assim evacuar sem medo.
Cultivando aspargos por seus benefícios
- Aspargo precisa de sol pleno, mas calor suave, e solo arenoso, profundo, fresco e rico em húmus.
- Você terá que esperar três anos antes de poder desfrutar do seu primeiro aspargo, então uma plantação produz por cerca de dez anos um cacho de aspargos por pé.
- O aspargo cresce no subsolo e permanece branco enquanto cresce no subsolo, na escuridão total. Mas, assim que chega a luz do dia, fica roxo e depois verde.A colheita é, portanto, uma corrida contra o tempo porque os aspargos podem crescer até 15 cm em um dia!
- Horta: cultivar bem aspargos
Se o seu aspargo for atacado por podridão da coroa (um fungo roxo), você deve retirá-lo imediatamente. E neste caso específico, nunca replante aspargos no mesmo local.
Se o solo estiver muito úmido, a ferrugem ressecará as folhas dos aspargos. Quanto à mosca do aspargo, ela põe seus ovos na ponta das lanças e os torna intragáveis. Finalmente, o besouro da folha (um besouro) mina e destrói os caules.
Aspargos na cozinha por seus benefícios
- Não deixe de escolher seus aspargos! O caule deve ser reto, liso e firme, o broto deve ter escamas apertadas e o calcanhar deve ser levemente brilhante e úmido.
Os espargos cozidos, quentes ou frios, podem ser servidos com diferentes molhos: branco, holandês, mousseline ou vinagrete. Também fica delicioso numa omelete ou com ovos cozidos: substitui os tradicionais pãezinhos!
- Você pode guardar os aspargos em molho por até três dias na gaveta de legumes da geladeira, embrulhados em um pano, com as pontas voltadas para cima.
- Aspargos cozidos não podem ser armazenados. Eles perdem o sabor e ficam macios.
- Cozinha: receitas com aspargos
Ingestão nutricional
30 kcal / 100g. O aspargo é muito recomendado nas dietas por ser muito diurético. Além disso, fornece vitaminas A, B1, B2, B5, B6, C, PP, cob alto, cálcio, fósforo e manganês.
