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Semeada regularmente de abril a agosto, a chicória crespa é consumida desde o final do verão até as primeiras geadas. Adoramos seu sabor ligeiramente amargo e sua textura crocante.
Desde o XVI th século, chicória é apreciado pela sua crocante, sabor e suas qualidades nutricionais e medicinais (ele contém muitos antioxidantes e vitamina K). A seleção das espécies de folhas mais ou menos crespos e mais ou menos volumoso coração branco começa no XIX th século na Itália e na França. Cada região desejava então produzir sua variedade, e havia cachos de Lyon, Provença, Vendéia e Tours.

Hoje, a seleção tende a buscar variedades adaptadas às estações com verão, outono e inverno chicória.

  • Horta: como cultivar bem a chicória

Chicória, às tuas mudas!

Semeie regularmente, de preferência no local para limitar o risco de crescimento prematuro de sementes, em solo quente em solo rico em húmus, ou sob abrigo (20-25 ° C) para obter uma emergência rápida: chicória cultivada em 48 horas terá menos sorte de ir para a semente.

No caso de semear em viveiro, plante mudas muito pequenas, tomando cuidado para não enterrar a copa (base da folha). Chicória não gosta de repolho, prefere como bairro, escarola .

Para branquear a chicória e deixar as folhas mais tenras e menos amargas, basta cobri-la por dez dias com uma olaria (ver foto) quando estiver em pleno desenvolvimento.

Chicória para o inverno

Algumas variedades resistem às primeiras geadas do inverno, especialmente se forem protegidas com uma camada de palha ou samambaias secas, ou um véu de inverno de plástico.

A chicória é bastante rústica, mas, como suas irmãs, tem medo de lesmas e caramujos que gostam de se aninhar entre as folhas.

As raízes dos pulgões podem pegar armadilhas: rasgar sem esperar plantas infestadas e enfraquecidas.

Finalmente, lembre-se de colher as folhas novas cortando-as acima da copa, de modo a permitir o novo crescimento durante a bela estação.

M.-CH

Créditos visuais: © Margarett Skinner, Aprifel

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