Originalmente da Ásia, o espinafre ou spinacia oleracea, é uma planta que cresce rapidamente dando folhas deliciosas, excelentes para a saúde.
Sua família: Chenopodiaceae. Pontas de lança, lisas ou bolhosas, dispostas em roseta e de um belo verde brilhante, suas folhas de 20 a 40 cm de comprimento são mais vegetais do que medicinais.
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Espinafre e seus benefícios para a saúde
Não, Popeye não ficou forte graças ao espinafre porque, ao contrário da crença popular, contém muito pouco ferro.
Por outro lado, é rico em fibras, potássio e vitaminas, o que lhe confere excelentes benefícios nutricionais e com certeza um verdadeiro reforço para o corpo.
- "Vassoura do intestino" ! Poderíamos ter feito melhor como uma introdução. E, no entanto, é assim apelidado por suas inegáveis propriedades laxativas e depurativas.
- Também é um excelente antianêmico, que também contém clorofila, ferro e ácido fólico. Quanto à lenda do Popeye Esqueça! O teor de ferro do espinafre é de apenas 3 mg / 100 g. Não é tão ruim, mas alguns vegetais silvestres como urtiga, quartos de cordeiro e dente-de-leão têm muito mais.
- A reputação do espinafre está bem estabelecida: ele luta maravilhosamente contra cores pálidas.Um remédio para anemia e clorose, o espinafre é recomendado sempre que a perda de sangue requer um estimulante! (menstruação intensa, tosse com sangue, etc.). É por isso que ele costuma acompanhar convalescentes.
________________________________________ Você sabia?
O espinafre pode ser usado internamente (infusão) ou externamente (decocção).
Vinho fortificante: misture 200 g de suco de espinafre fresco em três quartos de litro de vinho.
Infusão: 10 gramas de sementes por xícara. É um laxante suave e leve.
Toxicidade do espinafre: por causa dos sais de ácido oxálico que contém, o espinafre é proibido para pacientes com artrite, reumatismo e gota. Além disso, algumas pessoas são violentamente alérgicas a oxalatos.
Para ser consumido, mas sem excessos, principalmente por crianças e idosos.
Cultive espinafre por seus benefícios
Para cultivar um bom espinafre, você precisa de um solo rico, úmido e rico em nitrogênio. Exponha-os em um local fresco no jardim, à sombra parcial. É bom saber: o espinafre tolera bem o frio.
Na hora de semear, considere incorporar um adubo orgânico à base de esterco e algas. E regue-as com frequência em tempo seco para evitar que semeiem.
________________________________________ Dicas:
- Semeie o espinafre em pequenas quantidades, a cada 15 dias, para pulverizar a produção.
- Mesmo que você ouça ou leia o contrário, não semeie espinafre no verão porque ele murcha rapidamente. Em vez disso, opte pelo espinafre da Nova Zelândia, que tem sabor idêntico. ________________________________________
Para multiplicação, semear no local, em abril ou setembro-outubro, com 2 cm de profundidade em sulcos espaçados de 30 cm. A elevação ocorre cerca de dez dias depois.
É muito fácil cultivar espinafre em vaso de 25 cm de profundidade, com substrato sempre fresco.
Espécies e variedades de espinafre
As 2 variedades mais conhecidas de espinafre são "Géant d'hiver" e "Monstrueux de Viroflay" .
- " Gigante do Inverno" : Resistente até aos invernos rigorosos, oferece belas folhas e é muito produtiva.
- “Monstrueux de Viroflay”: Carnuda, tem grandes folhas crocantes e resiste melhor ao calor do que outras variedades. Isso permite que seja semeado no verão.
Você conhece espinafre morango chamado Chenopodium vigatum? Dá frutas vermelhas comestíveis muito interessantes
Espinafre na culinária e suas propriedades
Coma as folhas bem novas cruas em uma salada, ficam uma delícia! E cozinhe as folhas grandes, como acompanhamento da carne.
Idéia Gourmet:
Gourmet, espinafre? É verdade que eles são capazes tanto do pior quanto do melhor! E para o melhor Faça-os “cair” na manteiga com uma cebola picada, um pouco de natas e um ovo cozido. Um verdadeiro mimo!
Ingestão nutricional
35 kcal / 100 g cru e 26 kcal / 100 g quando cozido. O espinafre é rico em fibras, potássio, cálcio, magnésio, ferro, vitaminas C e E.
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Blandine Merlin
