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Aqui está a deliciosa receita de sopa de cebola, ideal em todas as estações, mas apreciada principalmente quando está fria.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de cebola
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 30g de manteiga
  • 1 Colher de Sopa. colher de sopa de farinha
  • 1 baguete
  • 60 g de Comté ralado
  • Sal
  • Pimenta

Ingredientes e cozimento para uma preparação fácil e rápida.

Sopa de cebola

Durante todo o inverno, lembre-se da famosa sopa de cebola e dos tradicionais croutons à base de Comté.

  • Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas.
  • Aqueça o caldo de galinha.
  • Derreta a manteiga em uma caçarola, doure as cebolas. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, mexendo regularmente até ficar levemente colorido. Tempere e acrescente a farinha.
  • Misture e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje gradualmente o caldo quente. Deixe cozinhar por 30 a 45 minutos. Verifique o tempero.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).

  • Enquanto isso, corte a baguete em fatias. Grelhe alguns minutos no forno.
  • Divida a sopa em pequenas terrinas (refratárias).
  • Coloque as fatias de pão na superfície, cubra com queijo. Coloque essas terrinas de sopa sob a grelha do forno até que a superfície fique marrom.

Sirva esta sopa de cebola bem quente. Coloque as sobras de baguete torrada e fatias de queijo Comté ralado no centro da mesa.

Chef BABADu

O caldo de aves pode ser substituído por uma mistura composta por 50 cl de Muscadet e 50 cl de água.

Se não quiser dourar as sopas: coloque as fatias de pão em pratos fundos, cubra-as com queijo e regue com a sopa de cebola bem quente (para que o queijo derreta rapidamente).

Quando sobrar pão duro, torrar e fazer esta receita. Isso vai te poupar muito desperdício!

Oferecida como entrada, esta sopa pode facilmente ser um prato completo.

Lado da adega

As sopas e outras sopas, devido ao seu caráter líquido, raramente são acompanhadas de vinho. No entanto, nada nas suas características gustativas, pelo contrário, impede a confecção de combinações deliciosas.

A própria sopa de cebola é rica em sensações com cheiros que misturam o caramelizado da cebola com as notas animais do caldo e do queijo, sabores onde o salgado deste último brinca com a doçura da cebola, e uma textura ao mesmo tempo pastoso, grumoso, líquido ou mesmo ligeiramente pegajoso.

Este tipo de textura valoriza o contraste trazido por vinhos com um toque de acidez.

Na cor branca, o Muscadet será discreto no nível aromático, proporcionando a profundidade necessária. No tinto, o frutado de um St Pourçain vai jogar com o contraste e enriquecer as percepções olfativas, enquanto um Anjou tinto destacará a cebola nas suas dimensões vegetal e caramelizada.

Por fim, vamos aproveitar este copo de vinho para derramar uma lágrima na última colher de sopa e assim saborear o prazer do "chabrot".

Ideia de preço (em 2007):
- Muscadet 3 a 5 €
- Saint-Pourçain 4 a 7 €
- Tinto Anjou 5 a 8 €
M. Chassin

Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan

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