O tricoloma terroso é um fungo que tem a dupla vantagem de ser saboroso e crescer em abundância. Conheça o Tricholoma terreum.
Nota importante: Se você tiver alguma dúvida sobre a identificação de um fungo, não hesite em pedir ajuda a um farmacêutico.
Tricoloma terroso: retrato e características
Nome latino: Tricholoma terreum
Nomes comuns: Earthy tricholoma, Little grey, Earth-colored Tricholoma
Família: Tricholomataceae Comestibilidade: Excelente comestível
Você sabia?
" Pequeno cinza" , o outro nome do tricoloma terroso, pode ser uma fonte de mal-entendidos entre os catadores. De fato, sob este nome, podemos encontrar muitos outros fungos, como tricoloma escama negra, tricoloma amarelado, tricoloma argiráceo, tricoloma pretensioso, etc.
Como é o tricoloma terroso?
Chapéu
Cônico no início do crescimento, achata-se na maturidade, mas permanece montanhoso. Seu tamanho pode variar de 3 a 8 cm.
Finalmente, cinza rato a cinza ardósia, tem uma textura seca, feltrada a fibrosa. Observe que a tonalidade do chapéu fica mais clara à medida que se aproxima da aba.
Pé
Alta de 3 a 7 cm por cerca de 1,5 cm de espessura, é lisa a fibrosa e de cor branca a acinzentada.
Lâminas
São recuados, não muito justos e esbranquiçados a acinzentados. Em assuntos antigos, as lâminas costumam estar cobertas por um mofo branco e é melhor não comê-las.
Cadeira
Esbranquiçado, quase não tem cheiro. Seu sabor é suave e não farináceo.
Tricholoma terreum: possível confusão
O tricoloma terroso pode ser confundido com dois de seus congêneres:
Tricoloma malhado tóxico
O primeiro é seguro porque é comestível. Isso é chamado de tricoloma amarelado (Tricholoma scalpturatum). No entanto, como o nome sugere, ele fica amarelo quando maduro ou quando esfregado ou ferido.
- A segunda fonte de erro é a lagarta-tigre (Tricholoma pardinum). Muito tóxico, este cogumelo causa graves distúrbios gastrointestinais. Para reconhecê-lo, preste atenção em seu chapéu com escamas, bem como em sua silhueta mais atarracada que o tricoloma terroso.
Onde e quando encontrar o pequeno cinza?
Tricholoma terreum gosta de solos calcários. É colhida sob pinheiros e abetos, desde o outono até o início do inverno.
Como lembrete, pegue os espécimes jovens de tricoloma terroso, que são mais digeríveis, e deixe os mais velhos no lugar para espalhar.
O tricoloma terroso na cozinha
Ao voltar da colheita, limpe o chapéu de seus detritos vegetais usando um pincel ou uma escova macia. Para o pé, é possível usar um pano úmido. Se alguns cogumelos estiverem muito sujos, passe-os rapidamente em água corrente.
O próximo passo é retirar as partes danificadas ou mofadas, bem como a base terrosa dos pés.
O restante do preparo vai depender do seu gosto ou da sua receita. Você pode deixar o tricoloma terroso inteiro ou cortá-lo em pedaços.
Para cozinhar, vale o mesmo: conforme sua preferência, acomode sua colheita na panela, no forno ou até mesmo no vapor. O tempo de cozimento é de aproximadamente 15 minutos e pode variar dependendo do tamanho e idade dos cogumelos.
Como armazenar o tricoloma terroso?
A secagem (ou dessecação) costuma ser o método mais recomendado para a conservação do tricoloma terroso. Tem a vantagem de reter a textura e o sabor do cogumelo. Para conseguir isso, duas soluções estão disponíveis para você:
- A 50°C no forno, sobre uma grelha e papel vegetal. Deixe a porta ligeiramente aberta para permitir que a umidade escape.
- Como rosário, que você guardará em um ambiente quente, seco e bem ventilado.
Quando os cogumelos estalarem sob seus dedos, você pode armazená-los em potes herméticos.
Outra possibilidade é congelar o tricoloma terroso. Neste caso, pode ser armazenado por até 6 meses. No entanto, esta técnica muitas vezes tem a desvantagem de alterar a textura do cogumelo.