Redescoberta nos últimos anos como muitos vegetais “esquecidos”, a pastinaga é uma raiz nutritiva e saborosa. Para aproveitar ao máximo no próximo inverno, cultive-a no jardim! Da família Apiaceae, de planta selvagem europeia e cultivada desde a Idade Média, a pastinaga assemelha-se a uma grande cenoura branca.
Apresenta uma polpa doce e farinhenta, rica em carboidratos, fibras, vitaminas e minerais. É um vegetal de inverno perfeito para cozinhar como cenoura, purê de batata, sopas, gratinados, ensopados, batatas fritas, batatas fritas …
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O estágio de germinação
Fácil de cultivar, a pastinaga é um vegetal resistente que não precisa de fertilizantes nem processamento. Apenas sua germinação pode ser caprichosa e requer alguns cuidados.
As sementes são semeadas na primavera, de finais de março a junho, em linha, em sulco de 1 cm de profundidade, numa zona bem exposta da horta. Limpe-os com a parte de trás do ancinho e cubra-os com uma fina camada de terra para vasos, água, depois proteja com palha ou véu de proteção para reter a umidade.
Após 15 dias, eles devem ter germinado. Mantenha uma planta a cada 10 cm; mata e enxada nos primeiros meses; palha no verão.
Para coletar suas próprias sementes, deixe que algumas flores se transformem em sementes. Você pode semear no ano seguinte.
Colheita de pastinaga
Dependendo da data de semeadura, as primeiras pastinacas podem sair do solo no final de setembro. Às vezes, são atacados por vermes da cenoura ou ferrugem, mas, ao contrário das cenouras, o dano geralmente permanece superficial.
Resistente ao frio e à geada, as pastinacas podem permanecer no solo durante todo o inverno. Mas cuidado com os roedores que ficarão encantados em mordê-lo assim que o inverno chegar. Por isso, é melhor colher as pastinacas e colocá-las a coberto, na adega ou em silos, para as desfrutar durante a estação fria.
LH
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