Combinando cremosidade e frescura, este risoto de abobrinha é um acompanhamento ideal para carnes brancas e peixes.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 abobrinhas
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 3 dentes de alho
- 300 g de arroz arborio
- 1 litro de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa ligeiramente arredondadas de creme de leite
- 50 g de queijo Comté frutado em lascas
- Pimenta moída na hora
Risoto de abobrinha
Lave e corte as abobrinhas em mirepoix.
- Em um forno holandês, derreta a manteiga meio salgada, acrescente as abobrinhas e o alho sem dourar.
- Adicione o arroz e coloque uma pérola. Despeje 2 conchas de caldo.
- Tempere com pimenta e cozinhe até que o líquido seja absorvido.
- Acrescente o caldo de aves à medida que é absorvido pelo arroz. O tempo de cozimento pode variar entre 17 e 18 minutos.
Fora do fogo,
- Adicione o creme de leite, cubra o arroz.
- Em seguida, adicione o queijo.
Sirva o risoto em pratos decorados com algumas lascas de queijo.
Saiba mais sobre o Condado
Os aromas e aromas do concelho são ricos e variados. Dependendo do local e da época do ano em que o leite é produzido, a dieta das vacas varia, assim como o sabor do queijo.
O grau de maturação dá naturalmente a nota final. Comté é regularmente descrito como láctico (cheira a leite), empireumático torrado (cheira a cozinha, caramelização), vegetal (cheira a vegetais, plantas), animal (cheira a couro, estábulo) ou picante (cheira a pimenta, noz-moscada).
Por fim, o Comté é frequentemente descrito, com a gula, como frutado: exalando toda uma gama de cheiros que vão desde a avelã a fruta fresca, o Fruity Comté é um queijo de muito sabor porque foi envelhecido durante pelo menos 20 a 24 mês.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel