Cheia de frescura e cheirosa, esta receita de papilotes de bacalhau com lima e quinua é deliciosa.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 filetes de bacalhau
- 25 cl de creme fresco
- 1 limão
- 1/2 abobrinha
- 1/2 pimenta amarela
- 20 tomates cereja vermelhos e amarelos
- 1 Colher de Sopa. colher de sopa de azeite
- sal pimenta
- 250 g de quinua
- 1 litro de caldo de vegetais
- 15 g de manteiga semi-salgada
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Papillotes de bacalhau com limão e quinua
Para os papilotes de bacalhau e limão:
- Pré-aqueça o forno a 165 ° C (th.5-6).
- Lave o limão e retire algumas raspas.
- Lave e rale a meia abobrinha e corte a meia pimenta em pedaços pequenos.
- Em uma tigela, misture o creme de leite com as raspas de limão. Temporada.
- Passe óleo na parte interna de 4 folhas de papel manteiga com um pincel. No centro coloque o filé de bacalhau, cubra com a mistura de natas e raspas.
Disponha os legumes sobre o peixe. Adicione alguns tomates cereja e
feche os papilotes.
- Asse e cozinhe por 20 minutos.
Para a quinoa:
- Cozinhe a quinua no caldo de legumes por 10 minutos, enxágue.
- Em uma frigideira refogue, doure a quinua na manteiga espumosa.
- Sirva o papillote acompanhado da quinua.
Bem-estar e quinua
Quinoa:
Semente redonda proveniente da América, costuma ser chamada de "arroz dos Incas". A quinua é um pseudo-cereal, pois pertence à família das chenopodiaceae (mesma família da beterraba e do espinafre). A quinua é facilmente digerível, sem glúten, mas rica em minerais como fósforo, magnésio e ferro, além de vitaminas. A sua ingestão proteica (entre 16 a 18%) e a sua composição em aminoácidos essenciais permitem que esta semente seja consumida num único prato. Na nossa alimentação, substitui pratos à base de arroz, sêmola ou massa.
Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan