A pimenteira de Sichuan é o arbusto que oferece a deliciosa pimenta de Sichuan
Em resumo, o que você precisa saber:
Nome : Zanthoxylum Piperitum
Família : Rutaceae
Tipo : Arbusto
Uso : Isolado, recipiente e touceira
Altura : 4 a 5 m
Exposição :
Folhagem ensolarada : caduca
Floração : maio a junho - Colheita : setembro a outubro
Fácil de cultivar, a pimenta sichuan cresce muito bem em nossos climas e torna-se muito fácil de usar na culinária.
Plantação de pimenta de Sichuan
É melhor plantar a pimenteira de Sichuan na primavera ou no outono .
A pimenteira de Sichuan também pode ser plantada ao longo do ano , evitando períodos de geada e calor.
Mesmo que a Zanthoxylum piperitum ou a pimenteira de Sichuan sejam bastante tolerantes com a natureza do solo, evite terras alagadas.
Desde o plantio, regue generosamente e regularmente sem inundar as raízes do arbusto
- Adicionar fertilizante ao plantio no fundo da cova melhora o enraizamento, a recuperação e o crescimento da pimenteira de Sichuan.
- Siga nosso conselho sobre o plantio de arbustos
Pimenta de Sichuan em vaso:
É um arbusto perfeitamente adaptado ao cultivo em vasos ou recipientes, desde que se pretenda replantar a cada 2 ou 3 anos.
- Certifique-se de que o pote esteja bem perfurado no fundo
- Coloque uma camada de cascalho ou bolas de argila no fundo para melhorar a drenagem
- Encha a panela ou recipiente com solo cítrico especial
Corte de pimenta de Sichuan
As mudas de pimenta Sichuan são no verão , em madeira semi-amadurecida.
- Tirar estacas de 15 cm de julho a setembro, na semeadura de madeira de lei (por ainda dura)
- Remova as folhas de baixo para manter apenas um ou 2 par (s) de folhas na liderança.
- Opcionalmente, mergulhe a base no pó de hormônio de corte.
- Plante as estacas em um solo de corte especial e coloque as estacas à luz, mas sem luz solar direta.
- Mantenha o substrato ligeiramente úmido e reduza a irrigação no inverno.
- Proteja as mudas no inverno, colocando-as em um local fresco, mas ao abrigo da geada (idealmente em torno de 5-10 °)
- Leia também: boas mudas para arbustos
Cuidando da planta de pimenta de Sichuan
Aqui está uma árvore que requer pouca manutenção, mas cujo crescimento você pode melhorar com um pouco de cuidado para promover uma boa colheita da pimenta de Sichuan.
Considerada robusta e resistente a temperaturas negativas de até -15 °, é uma planta que não exige muito da natureza do solo.
Por outro lado, é importante regar em caso de tempo quente ou seca prolongada, especialmente para a pimenteira de Sichuan cultivada em vasos.
Insensível a pragas e doenças, a pimenteira de Sichuan às vezes é atacada por pulgões.
- Aqui está como lutar contra pulgões.
Em vídeo, o conselho de manutenção do nosso especialista em pimenta de Sichuan:
Tamanho da planta de pimenta Sichuan
A pimenteira de Sichuan, quer isolada, numa sebe ou num canteiro, não necessita de qualquer poda especial .
Mas muitas vezes é agradável dar-lhe uma bela silhueta , especialmente quando faz parte de uma sebe.
- É melhor podar no inverno, fora dos períodos de geada, é claro.
- Não podar os brotos do ano porque são eles que vão dar pimenta.
- Portanto, contentamo-nos em cortar a madeira que cresce para dentro, para libertar esta parte da pimenteira e permitir a penetração do sol.
- Removemos galhos frágeis ou mortos.
Para os pimenteiros de Sichuan em vasos, planeje podá-los mais fortemente a cada ano para conter seu crescimento e permitir que permaneçam em vasos por mais tempo.
Colheita de pimenta Sichuan, use na culinária
A colheita ocorre no final do verão e no início do outono, geralmente em setembro-outubro.
Vemos então pequenas bolas cobertas por uma película rosa e é esta película rosa que dá a pimenta e não a bolinha.
Coloque uma esteira ou folha sob a planta de pimenta e sacuda as hastes que vão soltar a pimenta de Sichuan.
Finalmente, seque a pimenta antes de usar no cozimento.
Ao contrário da pimenta clássica, o interior não é comestível. Faz parte da mesma família das laranjeiras e limoeiros .
Uso de pimenta Sichuan na culinária:
A pimenta de Sichuan é uma fruta cítrica de origem asiática, cultivada e utilizada como especiaria. Agradecemos por seus aromas de limão.
Teremos o prazer de usar pimenta de Sichuan para dar sabor e temperar tártaros de peixe ou um carpaccio de Saint-Jacuqes .
Do lado da carne, a pimenta Sichuan também é muito útil em associação com porco , frango ou mesmo pato quando cozinhada com frutas cítricas ou exóticas como a manga, por exemplo.
Por fim, você também usará pimenta Sichuan em seus pratos asiáticos , diretamente na wok ou para temperar o arroz.
Dica inteligente
Tenha cuidado ao colocar luvas ao colher porque os caules da pimenta de Sichuan são picantes.
© Marina Denisenko