Mime-se com esta deliciosa receita de torta de alho-poró e salmão defumado, suave, fácil e rápida de fazer.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 150 g de salmão defumado
- 2 alho-poró
- 20 g de manteiga semi-salgada
- 1 copo de vinho branco
- 60 cl de creme líquido
- 1 pitada de pimenta espelete
- 3 ovos
- 1 massa folhada
- Sal, pimenta moída na hora
Torta de alho-poró e salmão defumado
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).
- Corte o salmão fumado em tiras.
- Retire as primeiras folhas do alho-poró. Corte-os em pedaços pequenos, lave-os. Passe manteiga sem corar. Regue com o vinho branco, leve à fervura e acrescente 10 cl de natas. Tempere com sal, pimenta e
Pimenta Espelette. Evaporar.
- Parta os ovos, coloque-os numa saladeira, bata-os até formar uma omelete, despeje o resto do creme de leite. Bata novamente e tempere.
- Pique o fundo da torta, distribua o alho-poró e as rodelas de salmão e despeje o conteúdo da saladeira.
- Asse por cerca de 25 minutos.
Saiba mais sobre o creme líquido
Creme líquido:
O creme líquido, conhecido como creme para bater, é um creme fresco que não sofreu nenhuma sementeira. Macio e leve, contém pelo menos 30% de gordura e incorpora em sua massa muito mais bolhas do que outros cremes, por isso é recomendado para o preparo de chantilly.
Vinho e torta de alho-poró e salmão
A massa folhada confere, pela sua crocância, relevo ao aparelho e aos seus ingredientes, todos eles de textura derretida e tenra.
As notas aromáticas leitosas e amanteigadas unem-se e atenuam os caracteres mais nítidos do alho-poró e do peixe fumado. Um Pouilly Fumé que combina o nariz cítrico e esfumado com um nariz que vai reforçar essa dimensão enquanto reduz o cheiro de peixe e alho-poró; no paladar, sua vivacidade trará frescor em contraste com a doçura do creme. Se um rosé São Nicolau de Bourgueil vai na mesma direção no paladar, por outro lado, seus aromas nos quais o frutado se mistura com nuances que evocam a pimenta destacam a dimensão vegetal da tarte.
Maurice Chassin
Bem-estar e alho-poró
Alho- francês : Rico em oligoelementos, cálcio e magnésio, o alho - poró também é fonte de vitaminas B, C e A. Contendo 85% de água e muitas fibras, possui propriedades diuréticas (combinação de alto teor potássio e baixo teor de sódio), contribui para o bom funcionamento do trânsito intestinal, embora seja baixo em calorias (27 calorias por 100 g).
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel