A época da cebola branca, fresca, é de abril a julho. Doce e crocante, ele aprimora suas saladas e receitas de vegetais crus.
Suas virtudes nutricionais são inúmeras: rica em fósforo, cálcio e selênio, vitamina C, anticancerígena, hipoglicemiante, antitrombose, protetora das artérias
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Uma cebola, mas doce e fresca!
A cebola branca é uma cebola jovem: fresca, mais doce e mais rica em água que a sua irmã mais velha, a cebola seca, é também mais tenra e só se conserva alguns dias, no recipiente. o refrigerador. Vem em cachos, com suas folhas, e é encontrada de abril a julho.
A cebola faz parte da família Liliaceae, assim como o alho. Como tal, é rico em substâncias sulfurosas, que lhe conferem o seu sabor e cheiro típicos. É também a presença desse enxofre que às vezes dificulta a digestão de pessoas sensíveis.
Benefícios nutricionais da cebola branca pequena
A cebola branca contém muitos sais minerais e oligoelementos: fósforo, selênio (para dar um pequeno impulso às defesas imunológicas e combater o envelhecimento celular), cálcio, ferro, manganês (ativador de muitas enzimas) e sílica ( protegendo as paredes das artérias e contribuindo para a fixação do cálcio nos ossos).
Acrescente a isso uma quantidade significativa de vitamina C, além das vitaminas A e do grupo B, a cebola com certeza tem riquezas insuspeitadas!
Benefícios da cebola branca para a saúde
Cebolas são creditadas com muitas virtudes:
- ação antioxidante e, portanto, anticancerígena
- ação hipoglicemiante: alguns de seus compostos se opõem ao aumento excessivo da concentração de glicose no sangue, o que o torna interessante para os diabéticos e protetor, para todos!
- antiagregante plaquetário: as substâncias contidas na cebola limitam a formação de coágulos no sangue e, portanto, reduzem o risco de trombose (ainda é necessário consumir 200g de cebola crua todos os dias para que surja efeito !)
- a cebola é alcalinizante: ajuda a restaurar o equilíbrio ácido-base (a hiperacidez, muitas vezes devido ao consumo excessivo de carne, é responsável por um certo número de doenças),
- proliferação antibacteriana: coloque cebola crua, picada, nas suas marinadas de carne e peixe!
Cebola branca na cozinha
Embora seja possível cozinhar cebolas brancas, o melhor é comê-las cruas, para aproveitar todos os seus benefícios nutricionais e seu sabor único. São perfeitos em saladas, em fatias finas, por exemplo com tomate, pepino, atum, um pouco de quinoa ou sobras de arroz Também fazem parte dos ingredientes do tabule libanês, feito com salsa e sumo de limão .
Se preferir comê-los cozidos, refogue-os em manteiga ou óleo vegetal e sirva sobre cordeiro ou frango!
As folhas da cebola branca têm um sabor próximo ao da cebolinha: acima de tudo, não as jogue fora. Fatiados finamente, podem ser usados para temperar vinagretes, saladas de vegetais crus ou para dar um toque herbáceo às suas carnes e peixes.
Dica inteligente para congelar cebola branca
Corte as cebolas brancas, arrume-as em um prato que você desliza no congelador, até congelar. Em seguida, embrulhe-os em um saco hermeticamente fechado: eles duram uns bons 3 meses no freezer.