Deliciosa e fácil de fazer, esta receita de tamboril assado é cheia de frescor e sabor.
Ingredientes para 4 pessoas
- 800 g rede de tamboril (com osso)
- 80 g de manteiga semi-salgada
- 2 cenouras
- 1 pastinaga
- 2 nabos
- 15 cl de molho de soja
- 20 cl de caldo de peixe
- sal, pimenta moída na hora
Tamboril assado com molho de soja
- Descasque e lave as cenouras, a pastinaga e os nabos. Corte-os em brunoise.
- Em uma frigideira, derreta 30 g de manteiga e deixe os legumes cozidos.
- Deglaze com o molho de soja e reduza pela metade. Retire os vegetais, reserve em uma tigela e mantenha-os aquecidos. Despeje o caldo de peixe na panela, deixe ferver e reduza novamente à metade. Aos poucos, adicione 30 g de manteiga.
- Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th.7).
- Coloque o tamboril em uma assadeira e cubra com o restante da manteiga. Pimenta, despeje um pouco de água. Asse e cozinhe por 15 a 20 minutos. Corte a cauda do tamboril em seções.
- Em pratos quentes, coloque uma cama de vegetais, coloque um pedaço de tamboril por cima, cubra com uma gota de suco.
Conselhos inteligentes
Para um prato mais farto, esta receita pode ser servida com tamboril assado com arroz ou tagliatelle colorido.
Receita : T. Bryone - Foto : C. Herlédan
