Para mudar das tradicionais panquecas de batata ou de vegetais , deixe-se tentar por estas deliciosas panquecas de quinua com cenoura e alho-poró.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 200 g de quinua
- 1 alho-poró
- 2 cenouras
- 2 ovos
- 30g de manteiga
- 2 colheres de sopa. óleo de semente de uva
- sal grosso
Saúde : benefícios e virtudes da cenoura e benefícios e virtudes do alho-poró
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Panqueca de quinua com cenoura e alho-poró
- Lave a quinua com água fria.
- Leve uma panela com água salgada para ferver o sal grosso, mergulhe a quinua nela.
- Cozinhe por 15 minutos. Escorra e reserve.
- Retire as primeiras folhas muito firmes do alho-poró e suas pontas.
- Lave e pique bem.
- Descasque, lave e corte as cenouras em juliana.
Numa panela,
- Derreta a manteiga, coloque as cenouras e o alho-poró.
- Cozinhe por 4 a 5 minutos.
- Deixe esfriar.
Em uma saladeira,
- Junte a quinua, o conteúdo da frigideira e os ovos inteiros.
- Misture bem.
Em pequenos fogões,
- Aqueça o óleo, coloque um pouco do conteúdo da tigela nele.
- Achate com uma espátula.
- Aqueça as panquecas por 3 minutos no primeiro lado.
- Vire e cozinhe por mais 3 minutos.
Servir !
Chef's BABA
Frango picado com creme de páprica: o acompanhamento ideal para esta panqueca. Para isso, corte 4 peitos de frango em
tiras, refogue em 30 g de manteiga por 4 a 5 minutos. Polvilhe com páprica, despeje 10 cl de creme de leite. Reduzir.
Para modelar ainda melhor essas panquecas: coloque um círculo de aço inoxidável de 6 centímetros de diâmetro na forma, preencha com
quinua, embale bem. Asse 2 minutos de cada lado e termine de cozinhar 5 minutos no forno a 150 ° C (th.5).
Palavras da cozinha
Picar: corte em fatias finas.
Reduzir : evapore um líquido para concentrar o sabor de um alimento levando-o à fervura.
Refogue: cozimento rápido que permite trazer uma bela cor e fixar o sabor pela contribuição de uma substância gordurosa.
Corte em juliana fina: corte em rodelas regulares de 1 a 2 mm de espessura, depois em camadas e corte em filamentos de alguns centímetros = finalmente corte em palitos (ex: juliana de alho-poró, juliana de raspas de laranja…).
Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan