No verão como no inverno, mime-se com este delicioso velouté de batata doce com camarão, fácil e rápido de preparar.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 60 g de manteiga semi-salgada
- 300 g de camarão
- 1 litro de caldo de vegetais
- 400 g de batata doce
- 2 cenouras
- 1 aipo
- 1 bouquet garni
- 1 pitada de noz-moscada
- 15 cl de leite condensado sem açúcar
- Sal, pimenta moída na hora
Sopa de batata doce com camarão
> Em um forno holandês, derreta 30 g de manteiga e cozinhe os camarões por 2 minutos. Descasque-os e guarde as cabeças, cascas e caudas. Reserva.
> Volte a colocar as cabeças, cascas e rabos na panela, continue cozinhando até ficarem bem coloridos. Despeje o caldo e cozinhe por 30 minutos. Filtro.
> Lave, descasque e corte a batata-doce, a cenoura e o talo de aipo em pedaços.
> Em um forno holandês, derreta a manteiga restante, acrescente os vegetais. Cozinhe por 5 minutos sem colorir.
> Despeje o caldo filtrado, acrescente o bouquet garni e a noz-moscada, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos.
> No final deste tempo, adicione os ¾ camarões e o leite condensado. Misture e continue cozinhando por 5 minutos.
Ajuste o tempero e sirva com alguns camarões