A alcachofra de Jerusalém ou Helianthus tuberosus pertence à mesma família das endívias , alface e girassóis : Asteraceae .
Existem várias variedades de alcachofra de Jerusalém. Dependendo da variedade, a cor muda. Pode ser branco ou amarelo ou mesmo roxo ou rosa como “Rouge du Limousin” ou “Violet de Rennes”.
Você pode desfrutar deste tubérculo de novembro a abril. A produção de alcachofra de Jerusalém é fornecida principalmente pela França, Alemanha e Holanda.
Também é apelidada de "alcachofra de inverno", "pera terrestre" ou "trufa canadense".
Descubra esta deliciosa raiz vegetal, benéfica para a saúde do nosso corpo.
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Alcachofra de Jerusalém, para constar:
O termo alcachofra de Jerusalém vem de um povo no Brasil, os “Tupinambas”.
A alcachofra de Jerusalém é nativa da América do Norte.
Chegou à França pelo explorador Samuel de Champlain durante o século 17, durante uma viagem ao Canadá.
Durante a Segunda Guerra Mundial, a alcachofra de Jerusalém foi um alimento básico, que substituiu as batatas, requisitadas pelas tropas alemãs.
No período do pós-guerra, a alcachofra de Jerusalém foi evitada e esquecida pelos franceses por ter sido assimilada a um período de escassez e restrições.
Hoje, este vegetal está de volta aos nossos pratos, para o deleite do nosso paladar.
Alcachofra de Jerusalém, seus benefícios e virtudes para a saúde:
A alcachofra de Jerusalém é excelente para o trânsito . Muito eficaz, facilita a digestão e regula o trânsito em caso de prisão de ventre .
Além disso, a presença muito elevada de inulina , um polissacarídeo encontrado nas plantas, elimina bactérias nocivas presentes no cólon. E, ao contrário, preserva as bactérias de nossa flora intestinal, benéficas para a defesa do organismo.
A alcachofra de Jerusalém contribui para a perda de peso , graças à inulina. A alcachofra de Jerusalém é um excelente inibidor de apetite. Provoca rapidamente um efeito de saciedade, evitando assim qualquer lanche.
A alcachofra de Jerusalém preserva nossa saúde.
Ele reduz o nível de colesterol ruim em favor do colesterol bom. Assim, preserva nossas artérias e limita o risco de aparecimento de doenças cardiovasculares .
A alcachofra de Jerusalém é um excelente desinfetante.
A alcachofra de Jerusalém fornece muitos elementos: magnésio (17 mg / 100 g) e cálcio (14 mg / 100 g) para a saúde e preservação dos ossos. A alcachofra de Jerusalém é, portanto, um excelente preventivo contra a osteoporose .
Ele também fornece ferro , que é excelente para transportar oxigênio no sangue e nas células. E para lutar contra a anemia.
Bem como o potássio (429 mg / 100g), para a regulação da pressão arterial, contração muscular e transmissão dos impulsos nervosos.
Mas também fósforo (78 mg / 100g), assim como sódio (4mg / 100g).
A vitamina C presente na alcachofra de Jerusalém é um antioxidante muito bom que protege nosso organismo dos radicais livres e do envelhecimento celular, estimulando o sistema imunológico.
A alcachofra de Jerusalém fornece outras vitaminas em quantidades menores: vitaminas do grupo B e vitamina A.
É recomendado para mulheres que amamentam porque favorece a lactação .
Precauções: A alcachofra de Jerusalém pode causar gases e dores de estômago. Alguns não o digerem muito bem.
Alcachofra de Jerusalém na cozinha:
É 4 vezes menos calórico que a batata. Aqui está um vegetal perfeito para sua dieta.
Com seu índice glicêmico baixo (15), a alcachofra de Jerusalém pode facilmente fazer parte da dieta de diabéticos . Na verdade, não leva a um aumento do açúcar no sangue (nível de glicose no sangue).
Seu sabor é semelhante ao da alcachofra, daí o seu apelido de “alcachofra canadense”.
Pode ser consumido cru e cozido .
Gostamos de alcachofra de Jerusalém cozida no vapor, purê, gratinada com couve-flor, em ratatouille ou omelete.
Também é muito bom em sopas e sopas.
Como entrada, você pode ralar e temperar como desejar.
Também é cozinhado no forno, sobre um fio de azeite, ao qual juntamos algumas especiarias.
A alcachofra de Jerusalém combina muito bem com cogumelos.
> Experimente o excelente velouté de alcachofra de Jerusalém com elegantes trufas de jardinagem
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As flores da alcachofra de Jerusalém são consumidas em saladas .
Ideias gourmet:
Em saladas, a alcachofra de Jerusalém é excelente com alface de cordeiro e um bom vinagrete de limão.
Frita na frigideira, a alcachofra de Jerusalém acompanha suas carnes.
Experimente as muitas receitas inteligentes de alcachofra de Jerusalém
Dica de mão sobre alcachofra de Jerusalém:
Armazenamento de alcachofra de Jerusalém: este vegetal frágil só pode ser guardado por alguns dias
na gaveta de vegetais da geladeira.
Conselho inteligente de descasque de jardinagem: o formato muito "peculiar" da alcachofra de Jerusalém não a torna fácil de descascar. Para menos dificuldade, coloque o couro da alcachofra de Jerusalém com a pele. Este último será removido rapidamente.
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