Aqui está uma boa receita de galinha-d'angola com canela e seus rolinhos primavera de frutas secas.
Ingredientes para 5-6 pessoas:
- 1 galinha pintada de fazenda de 1,4 a 1,6 kg
- 30g de manteiga
- 1/2 cebola
- 1/2 cenoura
- 3 dentes de alho em uma camisa
- 2 paus de canela
- Pimenta salgada
Nems com frutas secas
- 25 g de uvas louras
- 6 ameixas sem caroço
- 10 cl de porto
- 1 cebola
- 1/2 cenoura
- 15 cl de caldo de galinha
- 2 paus de canela
- 3 folhas de massa
- 40g de manteiga
Galinha d'angola com sabor de canela, rolinhos primavera de frutas secas
- Aqueça o caldo de frango, infunda os paus de canela por 15 a 30 minutos.
- Hidratar as uvas e as ameixas do porto.
- Descasque, lave e pique a cebola.
- Descasque e lave a cenoura, corte em cubinhos.
- Em 20 g de manteiga, refogue a cebola e a cenoura, despeje o porto com as uvas e as ameixas secas, despeje 5 cl de caldo de galinha, reduza à secura e deixe esfriar.
- Derreta os restantes 20 g de manteiga, pincele com ele as folhas de massa cortadas ao meio.
Divida a preparação à base de frutas secas entre as metades das folhas de massa de tijolo e enrole.
Pincele a superfície dos rolinhos primavera com manteiga, coloque em uma assadeira e cozinhe por cerca de 5 minutos no último momento.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).
- Numa assadeira, coloque a galinha-d'angola com a cebola descascada e cortada ao meio, a cenoura descascada e cortada em pedaços, os dentes de alho e a canela.
Tempere e cozinhe por 45 a 60 minutos (dependendo do peso), regando regularmente.
Desengordure o caldo do cozimento, filtre, transfira para uma panela, reduza até formar uma camada, em seguida, bata na manteiga.
Verifique o tempero.
Em uma chapa quente, coloque um pedaço de galinha-d'angola, um rolinho primavera, cubra com o suco de galinha-d'angola.