Rábano em resumo:
Nome latino : Armoracia rusticana
Nome comum : Horseradish
Família : Crucíferos, Brassicaceae
Tipo : Vegetal de raiz
Altura : 50 cm a 1 m
Distância de plantio : a cada 30 a 40 cm
Exposição : Sol a sombra parcial
Solo : Todos os tipos, bem drenado
Plantio : março, abril
Colheita : outubro a fevereiro
O rábano é uma planta condimentada cultivada por sua raiz . De cor branca e com um toque áspero, o seu sabor poderoso lembra um pouco a mostarda e vai temperar na perfeição as suas receitas.
Plantando raiz forte
Rústica , resistente e não muito restritiva , esta perene é muito fácil de cultivar e adapta-se a qualquer situação, desde que o solo seja suficientemente drenante. Portanto, não há restrições de plantio específicas. Basta plantar os pés em março , abril , espaçando-os de 30 a 40 cm.
Para multiplicar esse vegetal de raiz, um truque é coletar um fragmento de raiz (com um botão) ao colher e então replantá-lo.
Nota importante: O rábano pode ser uma planta invasora difícil de superar. Escolha cuidadosamente onde você vai cultivá-lo.
Cultivo e manutenção
Para crescer bem, esta planta condimentada não requer cuidados especiais . A única coisa a fazer é cortar as folhas no meio do outono, pois não resistem à geada.
Colheita e conservação
Colheita
Acontece no outono e no inverno . Para colher raiz-forte, tudo o que você precisa fazer é erguer o caule sem escavá-lo com um garfo de jardim. Em seguida, corte alguns fragmentos de raiz e preencha o orifício enquanto espera pela próxima amostra.
Conservação
Se você colheu mais raízes do que o necessário, pode armazená-las por algumas semanas em um local ventilado e sem gelo .
Doenças e pragas
Muito resistente, o rábano não está sujeito a pragas . Por outro lado, pode sofrer de hérnia de repolho, que é um fungo (Plasmodiophora brassicae) que ataca as raízes de Brassicaceae.
Se o seu pé for afetado (folhas murchas ou avermelhadas, raízes deformadas ou cobertas com galhas), você deve removê-lo e esperar pelo menos 7 anos antes de poder cultivar vegetais da mesma família do rábano (Brassicaceae) novamente.
Raiz-forte na cozinha
Excelente condimento e legume vão a qualquer lugar, podendo ser cozido em todos os molhos. É também neste tipo de preparação que irá revelar todo o seu potencial gustativo para realçar os seus pratos. Pode, portanto, adaptar-se a peixes e carnes, ou mesmo adicionar um pouco de tempero às suas saladas depois de raladas.
Sem ideias? Experimente nossa receita de salada Pompadour com queijo de cabra fresco e beterraba, molho de raiz-forte. Um verdadeiro mimo!
Você sabia ?
O wasabi que pode ser encontrado nos pratos dos restaurantes japoneses vem da Wasabia japonica, que nada mais é do que uma prima do nosso rábano . Também é chamado de raiz-forte japonesa .
