Diferenças entre pêssego e nectarina: saber reconhecê-los

Brugnon e pêssego são ambos carambola do verão e têm as mesmas origens chinesas. Por outro lado, provêm de diferentes variedades de Prunus persica. Além disso, se o pessegueiro é a sua árvore de origem comum, a nectarina é o resultado de mutações naturais que lhe conferem características particulares.

Descubra as diferenças entre uma nectarina e um pêssego para não confundi-los mais!

Brugnon e a pesca, origens diferentes

Em primeiro lugar, deve-se notar que, se o pêssego cresce no pessegueiro, Prunus persica var. persica, a nectarina é o fruto da nectarina, Prunus persica var. nucipersica.

Além disso, o pessegueiro é nativo do norte da China, onde surgiu há cerca de 3.000 anos. Por seu lado, a nectarina só surgiu muito mais tarde, nascida da mutação do pessegueiro. Uma mutação que os pesquisadores ainda não conseguiram datar com exatidão, mas que se estima ser por volta do século XVI.

Nota: o pessegueiro geralmente precisa de mais sol do que a nectarina. Além disso, é encontrado principalmente no sul da França, assim como na Espanha, Itália e Grécia.

Pêssego e nectarina, características diferentes

Pesca

As características dos pêssegos (cor, tamanho, forma, sabor) variam muito de uma variedade para outra (pavies, pêssegos chatos, pêssegos em vinha) e são muitas.

Dois aspectos são comuns a eles:

sua pele é levemente fofa, o que os torna muito macios ao toque;
o caroço tende a aderir à polpa, dificultando a separação da fruta.

A nectarina

A nectarina costuma ser menos apreciada que o pêssego. Na verdade, é geralmente criticado por sua maior fragilidade e sua carne muito suculenta. Muitas vezes negligenciado em favor de seus primos, o pêssego e a nectarina, sua polpa macia dificulta o consumo cru, pingando seu suco nos dedos do gourmand.

Nós o reconhecemos especificamente:

à sua epiderme vermelha, lisa e brilhante, completamente desprovida de penugem;
à sua carne macia, frágil e muito suculenta que pode ser branca, vermelha ou amarela;
seu caroço pegajoso que, como o do pêssego, pode ser difícil de separar da fruta.

E a nectarina?

Se as diferenças entre pêssego e nectarina são relativamente óbvias, distinguir esta última da nectarina é muito mais difícil! De fato, eles se parecem muito por fora, pois ambos têm uma pele lisa e brilhante.Devemos, portanto, abri-los para diferenciá-los e, mesmo neste caso, percebemos que sua carne é muito semelhante. De fato, ambos podem oferecer carne branca, vermelha ou amarela (até laranja). Para distingui-los, portanto, devemos ir além, testando a adesão do caroço ao fruto.

De fato, a nectarina é uma drupa de caroço livre, o que significa que esta última pode ser facilmente separada da carne. Porém, como vimos, a nectarina é dotada de um caroço que adere à polpa. Além disso, a nectarina é uma fruta mais firme e menos suculenta que a nectarina.

Nota: cuidado, em alguns casos o caroço pode aderir mais ou menos ao fruto dependendo do grau de amadurecimento deste.

Brugnon e pêssego, uma diferença de sabor

O sabor das frutas também ajuda a diferenciá-las. De fato, o pêssego é conhecido por seu sabor menos ácido e mais doce que a nectarina. É também mais fibroso que este último, cuja carne é tenra e lisa, com uma acidez mais pronunciada.