Colheita de conservação de nozes, castanhas, maçãs e peras

Setembro/Outubro são meses generosos na colheita de frutas: maçãs, peras, nozes, castanhas Nem sempre vemos a necessidade de colher tudo porque não sabemos como guardá-los. Algumas dicas durante a colheita permitirão obter uma ótima conservação!

1- Nozes e castanhas

Colheita de nozes

A noz representa o caroço de uma fruta carnuda chamada "drupa" em termos botânicos. Este envelope carnudo é comumente chamado de "casca" em noz.

A colheita acontece quando a casca, ainda verde, racha e revela a noz. Geralmente vai do final de setembro ao final de outubro.

Podemos colher as nozes diretamente da árvore ou esperar que caiam no chão, mas devem ser apanhadas rapidamente para não serem comidas pelo verme. De qualquer forma, é importante retirar a casca (cuidado com manchas nos dedos!) e escovar a casca para tirar os filamentos.

Como armazenar nozes?

Nozes frescas, mais amargas, guarde alguns dias na geladeira.
Para conservar as nozes por mais de um ano, seque-as ao sol por pelo menos 2 semanas. Espalhe a colheita em um rack e mexa regularmente, removendo as nozes danificadas ou sem caroço. Em seguida, armazene as castanhas em engradados cobertos com jornal, em local seco e ventilado, ao abrigo da luz e do calor.
Para ir mais longe: Cultive bem a nogueira

Colhendo castanhas

As castanhas são frutos secos indeiscentes (não abrem durante a secagem) referidos como "quênios" na botânica. Eles são envoltos em uma cápsula ou inseto eriçado de espinhos densos, ao contrário das castanhas-da-índia, que têm um invólucro com poucos espinhos. A castanha é encimada por uma tocha (restos do pistilo) que a distingue da verdadeira castanha que é tóxica! Atenção, na castanha, chamamos de "castanhas" os frutos que contém apenas uma amêndoa grande.

As castanhas são colhidas à medida que caem da árvore, de setembro a meados de novembro. Depois de remover o inseto espinhoso com o pé, mergulhe-os imediatamente na água para remover qualquer coisa que boie.

Como armazenar castanhas?

Se não tiver passado por tratamento especial, a fruta só pode ser guardada por uma semana no fundo da geladeira.
Você pode congelá-lo uma vez dividido (eles podem grelhar) ou depois de descascá-los cuidadosamente, removendo a pele dura e a pele fina ou bronzeada: depois mergulhe-os por alguns minutos em água fervente ou pressione - purê antes de congelá-los.
Você também pode adoçá-los para obter as famosas castanhas cristalizadas
Para armazenamento de mais de 3 meses ao ar livre, é essencial secar bem a fruta no forno a 60°C (Th.2) por 30 minutos. Espalhe bem as castanhas umas das outras durante o cozimento. Em seguida, coloque-os em uma caixa ventilada, mexendo regularmente.
A amêndoa também pode ser reduzida a farinha após a desidratação.
Para ir mais longe: Cultive bem o castanheiro

2- Maçãs e peras

Como colher maçãs e peras?

Maçã pronta para colher!

A colheita deve ser feita antes das primeiras geadas. Nas montanhas, em tempo nublado, retire algumas folhas com a unha para favorecer a exposição dos frutos ao sol.

Nas variedades de inverno de maçãs e peras, a maturação termina na fruteira. A colheita ocorre por volta da segunda quinzena de outubro, quando os frutos se desprendem com facilidade. Frutos colhidos muito cedo tendem a enrugar durante o armazenamento; tarde demais para apodrecer!

Comece a colheita em tempo seco no meio do dia.
Pegue a fruta com toda a mão, girando-a levemente.
Coloque com cuidado em uma caixa que você colocará na sombra assim que estiver cheia.
Frutas caídas no chão ou danificadas são armazenadas separadamente pois sua conservação é menor.

Como armazenar maçãs e peras?

Armazene a colheita em uma loja de frutas. Uma adega com paredes grossas, escavada no solo é ideal (temperatura constante abaixo de 8°C, protegida de geadas com taxa de umidade de 85 a 90%). Desinfete a sala queimando mechas de enxofre, 2 semanas antes. Em seguida, arrume as frutas nas prateleiras, separando as maçãs das peras, de forma que não se toquem. Vire a haste para baixo para maçãs e vice-versa para peras. Revestir os caules das peras com cera retarda seu amadurecimento. Verifique regularmente o armazenamento eliminando frutas podres e ventile pelo menos uma vez por semana.
transforme em compotas, compotas, geleias de frutas, especialmente frutas levemente danificadas.