O log de Yule não é apenas um deleite delicioso para as celebrações de fim de ano. É também um verdadeiro exercício de estilo decorativo para chefs pasteleiros. Este ano, os chefs também se divertem com particularmente as toras de Natal de design que aqui retomam as tendências - madeira queimada por exemplo - ou ali as formas dos objetos do quotidiano que decoram o nosso quotidiano, os livros por exemplo. .
Este não é um livro, mas um bolo: estes três livros empilhados são achocolatados e recheados com iguarias, constituem o tronco de Yule original feito pelo chef pasteleiro Adrien Salavert para o prestigiado hotel La Réserve.
Decore sua mesa de Natal até o fim das tendências, selecionando sua tora de Natal não só pelo sabor, mas também pelo visual.
Log de Natal: o mais moderno
Repetamos: a raposa está na moda. Por várias temporadas, e até vários anos, o anfitrião das madeiras esteve presente em roupas, acessórios e decoração, em camisetas, em pratos.
A tendência não escapou ao chef confeiteiro Yann Couvreur, que vai para sua versão gananciosa como um tronco apetitoso coberto com uma linda raposa vermelha como caramelo.
1. Toro “Chilling Christmas” composto por mousse de castanha e pedaços de castanhas cristalizadas, bolacha castanha e mel de castanha crocante com cazette, cremoso e caramelo, em edição limitada e mediante reserva € 90 para 6 pessoas, Yann Couvreur .
2. Prato de barro, coleção Sologne, € 112 pela caixa de 4 pratos de sobremesa e € 80 pela caixa de 4 pratos de canapé, Gien .
Yule log: o mais estiloso
A técnica japonesa ancestral de madeira queimada é trazido até à data, não só nos particularmente designer de decoração coleções , mas também nos pastelaria graças ao talento de Yann Brys : na verdade, o Meilleur Ouvrier de France assina esta biscuit para o Sinner hotel. chocolate amargo úmido que parece um bloco de madeira queimado.
1. Biscoito soft chocolate amargo, mousse de chocolate amargo 75% da Tanzânia, compota de romã com especiarias, chocolate amargo cremoso e chocolate crocante, € 95 para 6 a 8 pessoas, Yann Brys para o hotel Sinner .
2. Revestimento de parede em avelã queimada, Coleção Les Bois brûlés, Carrésol
Yule log: o mais bucólico
No Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace , o chef pasteleiro Eddie Benghanem escolheu representar um tronco de Natal encantado, digno de uma floresta mágica com seus cogumelos coloridos.
1. Praliné de cacau, limão picante, açúcar crocante, biscoitos macios… "La Bûche" de Eddie Benghanem para o Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace , € 69 para 6 pessoas.
2. Candeeiro sem fios JH27 em policarbonato moldado (PC) e latão, desenhado por Jaime Hayon 2022-2023, € 79, Setago
Yule log: o mais impressionante
Adrien Salavert, chef pasteleiro do La Réserve , alcança uma ilusão de ótica surpreendente com este tronco em forma de livro que homenageia a suntuosa biblioteca do hotel parisiense.
Usar o simbolismo intelectual do livro também parece estar na moda: as bolsas assinadas por Olympia Le-Tan para Assouline testemunham.
1. Entre em forma de livros, chocolate, aroma cítrico e chá preto com notas amadeiradas. Log “Les Contes de Noël”, 95 € para 6 a 8 pessoas, Adrien Salavert para La Réserve .
2. Sac-clutch Book de Olympia Le-Tan em Assouline
Yule log: o mais aconchegante
A tora de pastelaria celebra a tora de madeira que, antigamente, tinha que arder o mais lentamente possível na lareira de grandes lareiras para aquecer a casa toda a noite, desde a véspera de Natal até ao amanhecer, até mesmo até Véspera de Ano Novo - então o registro foi substituído por um baú. Em sua versão do registro de Yule , Pascal Hainigue , chef confeiteiro do Hotel Burgundy Paris , faz referência à tradição ao apresentar seu registro de Natal na forma de um estereão de madeira
1. Chocolate ster com biscoito de avelã tenro, trigo sarraceno crocante e crepes crocantes, baunilha cremosa e coração de abeto, mousse de macaé de chocolate, sob uma casca de chocolate crocante, 90 € para 6 a 8 pessoas, Pascal Hainigue para o hotel Burgundy Paris .
2. Detentor de registro, Dixneuf